Ελληνικό φαγητό: συνταγή του fasolada βήμα προς βήμα

Η Φασολάδα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής κουζίνας που παρασκευάζεται με φασόλια και λαχανικά, που συνήθως αναγνωρίζεται ως το εθνικό φαγητό των Ελλήνων. Τα ελληνικά φασόλια είναι ένα πολύ θρεπτικό, υγιεινό πιάτο, κατάλληλο για χορτοφάγους, αφού δεν υπάρχει κρέας ή λουκάνικο, και χαμηλά σε λιπαρά.

Στη συνέχεια, έχετε ένα ευρετήριο με όλα τα σημεία που θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Συστατικά

Ένα πιάτο fasolada μπορεί να έχει περίπου 200 θερμίδες, περίπου 8 g λίπους, 29 g υδατανθράκων και περίπου 6 g πρωτεΐνης, το οποίο μεταφράζεται σε 35% λίπος, 11% πρωτεΐνη και περίπου 54% υδατάνθρακες.

Αν και σήμερα το fasolada μπορεί να ληφθεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, αν αναλύσουμε την ιστορία του, ήταν αρχικά ένα τυπικό πιάτο της περιόδου της Σαρακοστής, το Πάσχα. Ως εκ τούτου, η αρχική συνταγή δεν περιλαμβάνει κανένα είδος κρέατος.

Εδώ σας παρουσιάζουμε τα απαραίτητα συστατικά 4 άνθρωποι σύμφωνα με την παραδοσιακή ελληνική συνταγή:

• 400 g αποξηραμένων λευκών φασολιών
• 2 κόκκινα κρεμμύδια
• 2 μεγάλα καρότα
• Ένα ραβδί σέλινο
• Ένα γαρίφαλο σκόρδου
• Μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μέντα
• 2 πολύ ώριμες ντομάτες
• Μερικά φύλλα δάφνης και μαϊντανό
• Ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση
• Μπαχαρικά για γεύση (ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι, μαντζουράνα ...)

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Η διαδικασία προετοιμασίας του fasolada ξεκινά την προηγούμενη μέρα, αφού πρέπει να αφήσουμε τα φασόλια τουλάχιστον 24 ώρες για να μουλιάσουμε σε κρύο νερό για να μειώσουμε το χρόνο μαγειρέματος κατά το ήμισυ της επόμενης ημέρας.
2. Αφού βυθίσουμε τα φασόλια, όταν έρθει η ώρα να αρχίσουμε το μαγείρεμα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να τα βράσουμε σε μια κατσαρόλα για περίπου 40 λεπτά. Δεν πρέπει να γεμίσουμε την κατσαρόλα με νερό, αρκεί να καλύψουμε την επιφάνεια των φασολιών.
3. Κατά τη διάρκεια του χρόνου αφήνουμε τα φασόλια να μαγειρεύουν, μπορούμε να κόψουμε τα καρότα σε φέτες, να κόψουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο έτσι ώστε να είναι σε μικρά τετράγωνα, να ξεφλουδίσουν την ντομάτα και να αφαιρέσουν τους σπόρους και να κόψουμε το σέλινο σε τμήματα.
4. Μόλις τα φασόλια μαγειρευτούν για 40 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα.
5. Όταν τελειώσουμε το κόψιμο και το ξεφλούδισμα των λαχανικών, τότε τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα στην οποία βρίσκονται τα φασόλια.
6. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τα φύλλα δάφνης και μαϊντανό, αλάτι, αποξηραμένη μέντα, μαύρο πιπέρι και ό, τι μπαχαρικά θέλετε. Αυτά τα συστατικά θα βοηθήσουν στην ενίσχυση της γεύσης του πιάτου και θα εντείνουν το άρωμά του.
7. Όταν όλα τα αναμεμιγμένα συστατικά βρίσκονται στην κατσαρόλα, είναι καιρός να προσθέσετε ξανά νερό και το ποτήρι ελαιόλαδο. Το αφήνουμε να σιγοβράζει για τουλάχιστον 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να είμαστε σε εγρήγορση ανά πάσα στιγμή και να προσθέτουμε σταδιακά μικρές ποσότητες νερού, καθώς εάν χαθούμε είναι πιθανό τα συστατικά να κολλήσουν στο κάτω μέρος του τηγανιού.
8. Μόλις μαλακώσουν τα φασόλια, μπορούμε να αφαιρέσουμε το δοχείο από τη φωτιά.
9. Τέλος, σερβίρουμε τις σωστές σωληνώσεις fasolada.

Επίπεδο δυσκολίας: απλός.

Συμβουλές

Στη συνέχεια σας δίνουμε μερικά Κόλπα έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι όσο το δυνατόν πιο ικανοποιητικό:

• Το fasolada μπορεί να συνοδεύεται από ορισμένα ορεκτικά, όπως φέτα, ψωμί ή κρουτόν, ελιές ή ένα ποτήρι λευκό κρασί.

• Εάν δεν έχετε μουλιάσει τα φασόλια για τις απαραίτητες 24 ώρες, ένα τέχνασμα για να τα μαλακώσετε γρηγορότερα όταν μαγειρεύετε είναι να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο νερό.
• Οι χρόνοι μαγειρέματος που περιγράφονται στην προηγούμενη ενότητα είναι πάντα κατά προσέγγιση. Το πιο σημαντικό είναι ότι τα φασόλια μαλακώνουν, οπότε σας συμβουλεύουμε να το ελέγξετε πριν τα αφαιρέσετε από τη φωτιά.
• Αν και η αρχική συνταγή δεν περιλαμβάνει κρέας ή αλλαντικά, μπορείτε πάντα να προσθέσετε κομμάτια κρέατος, αν προτιμάτε. Αυτή η δημοφιλής παραλλαγή θα ενισχύσει επίσης τη γεύση του πιάτου σας.