Το ψητό ινδικό χοιρίδιο είναι ένα φαγητό που μπορεί να είναι παράξενο σε άλλους πολιτισμούς όπως η Ευρώπη. Είναι μια παραδοσιακή και δημοφιλής προετοιμασία σε ορισμένες χώρες της Νότιας Αμερικής όπως το Εκουαδόρ. Σε αυτό το άρθρο, μιλάμε για την ιστορία του και εξηγούμε πώς να το φτιάξουμε.
Στη συνέχεια, έχετε ένα ευρετήριο με όλα τα σημεία που θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.
Ευρετήριο άρθρου
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
Ιστορία
Το ινδικό χοιρίδιο, επίσης γνωστό ως ινδικό χοιρίδιο, ινδικό χοιρίδιο o ινδικό χοιρίδιο, είναι ένα τρωκτικό περίπου 30 εκατοστών με προέλευση το Περού, τον Ισημερινό, την Κολομβία και τη Βολιβία. Για περισσότερο απο 2.000 χρόνια, οι κάτοικοι αυτής της περιοχής τρέφονται με αυτό το ζώο.
Για αυτόν τον λόγο, σήμερα, στον Ισημερινό, ειδικά στην περιοχή των Άνδεων ή της Σιέρα, είναι τυπικό να μαγειρεύετε και να καταναλώνετε ινδικό χοιρίδιο κατά τη διάρκεια των διακοπών, για παράδειγμα τα Χριστούγεννα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στις αγροτικές περιοχές μεγαλώνουν σε ιδιωτικές κατοικίες ή σε αγροκτήματα. Μία από τις επαρχίες όπου είναι πιο προετοιμασμένη είναι η Imbabura.
Αυτό το ζώο είναι ένα πλήρες φαγητό του οποίου οι ιδιότητες είναι αρκετά ευεργετικές, καθώς έχει υψηλό δείκτη πρωτεϊνών και χαμηλό σε λιπαρά. Για αυτό το λόγο, οι αυτόχθονες άνθρωποι της περιοχής συνέχισαν με την παράδοση αυτού του φαγητού.
Σήμερα, είναι δυνατό να βρείτε ψητό ινδικό χοιρίδιο σε πολλά εστιατόρια της χώρας. Ακόμη και για αρκετά χρόνια, το Διεθνές Φεστιβάλ Cuy έχει οργανωθεί. Μερικά από τα εξειδικευμένα ιδρύματα είναι τα ακόλουθα:
- Το σπίτι του Cuy, Huaca (Carchi)
- La Ambateñita, Cotocollao (Κίτο)
- Mama Clorinda, La Mariscal (Κίτο)
- Γκουαζιμπάμπα, Κουένκα
- The House of the Cuy, Sangolquí
Συστατικά
Τα συστατικά και ο τρόπος παρασκευής μπορεί να διαφέρουν σε κάθε περιοχή. Σε γενικές γραμμές, για την προετοιμασία του επιδέσμου, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα τρόφιμα:
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κόκκινο ή κόκκινο κρεμμύδι
- 2 μακριά κρεμμύδια ή σχοινόπρασο
- 1/2 πιπεριά
- 2 κουταλιές κύμινο
- 2 κουταλιές αλάτι
Επίσης, για να μαγειρέψετε το salsa που συνοδεύει το ψητό ινδικό χοιρίδιο, χρειαζόμαστε αυτά τα συστατικά:
- Σπλάχνα ινδικού χοιριδίου
- Γάλα
- 2 λευκά κρεμμύδια
- 4 ουγκιές (100 γραμμάρια) φρυγμένα φιστίκια ή κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας αχιώτης (μπαχαρικό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεφλουδίσετε το ινδικό χοιρίδιο και να αφαιρέσετε τα ενδύματα. Τα συστατικά του επιδέσμου αναμειγνύονται και το ινδικό χοιρίδιο καρυκεύεται. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για περίπου Horas 12. Στη συνέχεια, το ινδικό χοιρίδιο μαγειρεύεται στη σχάρα ή ψήνεται για περίπου μιάμιση ώρα.
Από την άλλη πλευρά, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ακολουθούν τα ακόλουθα βήματα:
- Πλύνετε και κόψτε τα σπλάχνα του ινδικού χοιριδίου
- Κάντε μια επανάληψη με κρεμμύδι, αχιότ, αλάτι και κύμινο
- Ανακατέψτε το γάλα με τα φιστίκια και προσθέστε στα τηγανητά
- Βράζουμε, προσθέτουμε τα σπλάχνα και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά
Εκτός από τη σάλτσα, το ινδικό χοιρίδιο σερβίρεται με πατάτες ή μαγειρεμένες πατάτες, αβοκάντο, μαρούλι και ντομάτα, και σερβίρεται με την προηγουμένως παρασκευασμένη σάλτσα.
Άλλες παραλλαγές
Αν και το ψητό ινδικό χοιρίδιο με πατάτες είναι η πιο διαδεδομένη έκδοση αυτού του πιάτου στον Ισημερινό, υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι το κάνουν πικάντικο για να του δώσει μια ιδιαίτερη γεύση.
Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους, όπως στιφάδο. Όσο για τις πατάτες που τη συνοδεύουν, μπορούν επίσης να είναι διαφορετικών τύπων.
Επιπλέον, σε άλλες χώρες παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Ένα από τα πιο εξέχοντα είναι το ινδικό χοιρίδιο ή τηγανητό, παραδοσιακό από το Περού, ειδικά από το τμήμα Moquegua.
Αυτό το άρθρο έχει κοινοποιηθεί 43 φορές. Έχουμε περάσει πολλές ώρες συλλέγοντας αυτές τις πληροφορίες. Εάν σας άρεσε, μοιραστείτε το, παρακαλώ:
