Στη Λίμα, την πρωτεύουσα του Περού, βρίσκουμε μια ποικιλία γαστρονομίας που αποτελείται από νόστιμα πιάτα που διαφέρουν από αυτά άλλων περιοχών. Επομένως, σε αυτήν την πόλη συναντάμε πολλά γαστρονομικά ινστιτούτα και ακαδημίες. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα της γαστρονομίας της Λίμα.
Στη συνέχεια, έχετε ένα ευρετήριο με όλα τα σημεία που θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.
Ευρετήριο άρθρου
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
ceviche
Το Ceviche είναι το πιο αντιπροσωπευτικό πιάτο της χώρας. Παρασκευάζεται με ψάρι, λεμόνι, τσίλι και κρεμμύδι. Η καταγωγή του χρονολογείται από το έθιμο ιθαγενείς από τα βόρεια της χώρας για να φάει ωμό ψάρι.
Το φρέσκο ψάρι κόβεται και μαγειρεύεται σε λεμόνι. Μπορεί να συνοδεύεται από διαφορετικά συστατικά, μεταξύ των οποίων βρίσκουμε τη γλυκοπατάτα ή τη γλυκοπατάτα παρμπρά (μαγειρεμένο σε βραστό νερό), βρασμένη πατάτα, καλαμπόκι ή καλαμπόκι και cancha (φρυγανισμένο καλαμπόκι).
Anticuchos
Είναι ένα αρκετά τυπικό πιάτο στη Λίμα, οπότε οι επισκέπτες δεν μπορούν να φύγουν από την πόλη χωρίς να έχουν δοκιμάσει ένα μέρος αυτής της προετοιμασίας. Είναι σουβλάκια της καρδιάς του βοείου κρέατος που έχουν υποστεί βλάστηση στο ají panca (ένα είδος τσίλι) και ξύδι.
Αυτά τηγανίζονται στη σχάρα και σερβίρονται με βραστές πατάτες και τσίλι. Αυτό το πιάτο προέρχεται από τους σκλάβους αφρικανικής καταγωγής που κατοικούσαν στην περιοχή κατά την αποικιακή εποχή. Οι Limeños δεν τρώνε anticuchos τη Μεγάλη Παρασκευή, γιατί αυτήν την ημέρα Semana Santa παραδοσιακά δεν τρώγεται κρέας.
Καυτερή πιπεριά
Αυτό το νόστιμο πικάντικο πιάτο μαγειρεύεται με κοτόπουλο, τυρί, γάλα, ξηρούς καρπούς και τσίλι. Η κότα πρέπει να μαγειρευτεί και, από την άλλη πλευρά, να ανακατέψετε κίτρινο πιπέρι με αλεσμένο ψωμί, γάλα και πεκάν (ένα είδος καρυδιού).
Συνήθως σερβίρεται με μαϊντανό και παρμεζάνα. Επιπλέον, είναι επίσης τυπικό να το συνοδεύετε με βραστό αυγό.
Lomo saltado
Αυτό το νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται με μοσχαρίσιο φιλέτο, ντομάτα, κρεμμύδι και τσίλι. Σερβίρεται με τηγανητές πατάτες και ρύζι. Έχει και αυτόχθονες, ευρωπαϊκές και ασιατικές επιρροές, καθώς παραλείπεται με την τεχνική που χρησιμοποιείται στο Κίνα.
Παριχουέλα
Αυτή η σούπα παρασκευάζεται με ψάρια και οστρακοειδή, μεταξύ των οποίων βρίσκουμε τα εξής:
- Λευκό ψάρι
- Γαρίδες
- Τεμαχισμένο χταπόδι
- Μύδια
- Καβούρια
- Κελύφη ανεμιστήρων (χτένια)
Επιπλέον, μεταφέρει επίσης πολλά λαχανικά και φύκια γιουέους. Δεν είναι μόνο τυπικό στη Λίμα, αλλά σε όλη την ακτή, επομένως είναι επίσης προετοιμασμένο στις πόλεις και τα διαμερίσματα Callao, Tacna, Tumbes, Talara και Mollendo.
Καραπούλκρα
Το carapulcra, επίσης γνωστό ως καραπούλκα, είναι ένα εξαιρετικό στιφάδο της κουζίνας της Λίμα. Παρασκευάζεται με μαγειρευτές πατάτες και μαγειρεύεται με κοτόπουλο και χοιρινό κρέας, πιπεριές τσίλι (ají panca, mirasol…), σκόρδο, φιστίκια και μπαχαρικά.
Το carapulcra είναι γηγενής προέλευσης αλλά έχει Ισπανικές επιρροές και των πρώην σκλάβων, που πρόσθεσαν διάφορα μπαχαρικά και συστατικά στο πιάτο.
Cau Cau
Το cau-cau είναι ένα βασικό πιάτο της ιστορίας του Κρεόλ, δηλαδή των απογόνων των Ευρωπαίων αποίκων. Αποτελείται από ένα στιφάδο πατσάς μαγειρεμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Η τριπλή σούπα είναι επίσης γνωστή ως mondongo.
Συνοδεύονται από πατάτες και καρυκεύονται με κίτρινη πιπεριά, κρεμμύδι, έτος και μαϊντανό. Συνοδεύεται συνήθως με ρύζι.
Αυτό το άρθρο έχει κοινοποιηθεί 139 φορές. Έχουμε περάσει πολλές ώρες συλλέγοντας αυτές τις πληροφορίες. Εάν σας άρεσε, μοιραστείτε το, παρακαλώ:
