Η ισπανική γαστρονομία είναι αρκετά διαφορετική, καθώς σε κάθε αυτόνομη κοινότητα βρίσκουμε διαφορετικά τυπικά πιάτα. Επομένως, σε αυτό το άρθρο, μιλάμε για τις πιο εξαιρετικές συνταγές κάθε περιοχής. Επιπλέον, σας δείχνουμε εικόνες και βίντεο σχετικά με αυτές.

Στη συνέχεια, έχετε ένα ευρετήριο με όλα τα σημεία που θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Ευρετήριο άρθρου

Τα τυπικά πιάτα της Ισπανίας από αυτόνομες κοινότητες

Η Ναβάρα είναι μια αυτόνομη κοινότητα που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Ισπανίας με πρωτεύουσα την Παμπλόνα. Αυτά είναι μερικά από τα πιο εξαιρετικά πιάτα:




Bacalao Al Ajoarriero

Για να φτιάξετε τον μπακαλιάρο, την ημέρα πριν από την προετοιμασία πρέπει να μουλιάσετε τον γάδο και να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές. Μετά από αυτό, θρυμματίζεται, πλένεται με κρύο νερό και στεγνώνει εντελώς.

Την επόμενη μέρα, πιπεριές, λάδι και σκόρδο μαγειρεύονται σε κατσαρόλα. Από την άλλη πλευρά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και η πράσινη πιπεριά τηγανίζονται και προστίθενται ντομάτα, αλάτι και ζάχαρη.

Το ψιλοκομμένο δέρμα γάδου προστίθεται συχνά στο πιάτο.

Σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε τον μπακαλιάρο με τέσσερις σκελίδες σκόρδο και στη συνέχεια προσθέστε τον στην κατσαρόλα πιπεριού. Τέλος, οι πιπεριές chorizo ​​εμποτίζονται και μαγειρεύονται για 15 λεπτά με μαϊντανό και τσίλι.

Αγκινάρα με μαλάκια

Κατ 'αρχάς, οι αγκινάρες καθαρίζονται και μαγειρεύονται με νερό και αλάτι πάνω από μια δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, αφήστε τουλάχιστον 15 λεπτά. Μετά από αυτό, ξηραίνονται και κόβονται στα δύο.

Από την άλλη πλευρά, το κιμά σκόρδο τηγανίζεται και προστίθενται αλεύρι και μαλάκια. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό μαγειρέματος για τις αγκινάρες και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.

Τέλος, οι αγκινάρες προστίθενται μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά και βράζονται λίγο. Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε πώς φτιάχνεται το πιάτο:

Εστρεμαδούρα

Η γαστρονομία της Εστρεμαδούρα συνδέεται με την ποιμαντική παράδοση της περιοχής. Μεταξύ των σημαντικότερων πληθυσμών της συναντάμε τα Mérida, Zamora και Badajoz.

Γαμήλια τούρτα

Το κέικ του casar είναι ένα χαρακτηριστικό τυρί της Extremadura που καταναλώνεται από τον XNUMXο αιώνα. Επί του παρόντος, μόνο έξι τυροκομεία είναι υπεύθυνα για την παραγωγή του.

Αυτό το τυρί είναι φτιαγμένο από ωμό πρόβειο γάλα μεσαίας ποιότητας και είναι τυλιγμένο. Για να το φάει, κόβεται η κορυφή του φλοιού και η κρέμα μέσα χρησιμοποιείται για να απλωθεί στο ψωμί.

Μίγκα

Τα κύρια συστατικά για να φτιάξετε τα τυπικά ψίχουλα του Extremadura είναι τα εξής:

  • 500 γραμμάρια ψωμιού
  • 1 cabeza de ajo
  • Χοιρινό κοιλιά
  • κόκκινο πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
  • Άλας

Την ημέρα πριν από την κατανάλωσή του, πρέπει να κόψετε το ψωμί σε λεπτές φέτες, να προσθέσετε αλάτι στο νερό και να απλώσετε το ψωμί μαζί του. Στη συνέχεια, καλύπτεται με ένα υγρό πανί μέχρι την επόμενη μέρα.

Την επόμενη μέρα, το σκόρδο τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα. Το μπέικον εξάγεται και τηγανίζεται, το οποίο αφαιρείται επίσης. Αργότερα, η κόκκινη πιπεριά κόβεται σε λωρίδες, τηγανίζεται και αφαιρείται.

Βάλτε το ψωμί στο λάδι που χρησιμοποιείται και ψιλοκόψτε το έτσι ώστε να υπάρχουν χαλαρά ψίχουλα. Τέλος, προσθέστε το σκόρδο, το μπέικον και το κόκκινο πιπέρι και ανακατέψτε.

Castilla y Leon

Σε κάθε επαρχία της Castilla y León μπορούμε να βρούμε μερικά συγκεκριμένα πιάτα από αυτήν την περιοχή:

Ψητό αρνί

Το ψητό αρνί παράγεται κυρίως στην επαρχία Βαγιαδολίδ. Με lechazo Σε αυτήν την περιοχή θεωρείται αρνί που εξακολουθεί να θηλάζει.

Για να το μαγειρέψετε, πάρτε το ένα τέταρτο του καρυκευμένου αρνιού λαδωμένο σε βούτυρο και ψήνεται για μία ώρα στους 180º συνοδευόμενη από νερό στο κάτω μέρος. Πρέπει να φοριέται από το δέρμα προς τα κάτω. Όταν περάσει η ώρα, γυρίζει και ψήνεται για 50 ακόμη λεπτά.

Γιολκς Σάντα Τερέζα

Το Yemas de Santa Teresa είναι δημοφιλές στη Avila. Αυτό το γλυκό παρασκευάζεται μαγειρεύοντας ζάχαρη και φλούδα λεμονιού για να δημιουργήσει ένα είδος σιροπιού. Στη συνέχεια, κρόκοι αυγών χτυπάται και αναμιγνύεται με τη ζάχαρη.

Προστίθεται χυμός λεμονιού και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Η ζύμη πρέπει να αφεθεί για να ξεκουραστεί για μια ημέρα. Μετά από αυτό, η ζάχαρη πασπαλίζεται, κόβεται σε κομμάτια και γίνονται στρογγυλά σχήματα με τα χέρια, τα οποία τοποθετούνται σε χάρτινα καλούπια και καραμελοποιούνται με ζάχαρη.

Castilla-La Mancha

Στην Castilla-La Mancha κυριαρχούν τα πιάτα που παρασκευάζονται με τα λαχανικά κάθε εποχής και το κρέας.

Πιστό Μαντσέγκο

Το πιστόνι Manchego παρασκευάζεται με φρέσκα και εποχιακά λαχανικά, μεταξύ των οποίων βρίσκουμε τα εξής:

  • Καλαβασίν
  • κόκκινο πιπέρι
  • Πράσινο πιπέρι
  • Κρεμμύδι
  • Σκόρδο
  • Ντομάτα

Όλα αυτά τα συστατικά εκτός από την ντομάτα κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται. Στη συνέχεια, προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και τη ζάχαρη και τηγανίστε για 20 ακόμη λεπτά. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Γκάζπατσο Μάντσεγκο

Το Manchego gazpacho είναι ένα πιάτο που καταναλώνουν οι βοσκοί και οι κυνηγοί. Τα κύρια συστατικά του είναι αυτά:

  • Κουνέλι
  • Πέρδικα
  • Σκόρδο
  • Πιπέρι
  • Ντομάτα
  • Δάφνη
  • Θυμάρι
  • Μανιτάρια
  • Torta de gazpachos (τούρτα με ψωμί

Πρώτα, το κουνέλι, η πέρδικα, οι ντομάτες και οι πιπεριές πρέπει να τεμαχιστούν. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και το κέικ κόβεται σε κομμάτια. Σοτάρετε το κρέας, προσθέστε το δάφνη, το σκόρδο, την ντομάτα και το πιπέρι και τηγανίστε λίγο περισσότερο.

Στη συνέχεια, βάζουμε ζεστό νερό και αλάτι και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Προστίθενται κέικ θυμάρι και gazpacho και στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τέλος, όλα μαγειρεύονται για 15 ακόμη λεπτά.

Aragon

Η Αραγονία, με πρωτεύουσα στη Σαραγόσα, έχει περίπου 1,3 εκατομμύρια κατοίκους. Μεταξύ των τυπικών πιάτων του βρίσκουμε τα εξής:

Χείρας

Οι Chiretas είναι χαρακτηριστικοί της Huesca και παραδοσιακά καταναλώνονταν στα Πυρηναία. Το κύριο συστατικό του είναι το αρνί, το οποίο γεμίζεται με ρύζι, κανέλα, μαϊντανό, αλάτι και λευκή πιπεριά.

Για να γίνει αυτό, όλα αυτά τα συστατικά εισάγονται στο αρνί, είναι ραμμένο και μαγειρεμένο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Μπορεί επίσης να μεταφέρει λαιμό, πνεύμονα και καρδιά.

Ροδάκινο Calanda

Το ροδάκινο Calanda είναι ένα φρούτο με ονομασία προέλευσης από την Calanda, μια πόλη στο Bajo Aragón, Teruel. Είναι δημοφιλές από τον Μεσαίωνα και θεωρείται το καλύτερο ροδάκινο στη χώρα.

Μεταξύ των χαρακτηριστικών που το κάνουν ξεχωριστό, μπορούμε να δούμε ότι είναι ένα μεγάλο ροδάκινο και έχει επίσης μια υπέροχη γλυκιά γεύση. Ως εκ τούτου, καταναλώνεται σε όλη την Ισπανία.

Γαλικία

Η γαστρονομία της Γαλικίας χαρακτηρίζεται από προϊόντα από τη θάλασσα, όπως χταπόδι ή οστρακοειδή.

Χταπόδι στην αγορά

El χταπόδι σε φέιρα είναι γνωστή στην υπόλοιπη Ισπανία ως pulpo a la gallega. Παραδοσιακά, αυτό μαγειρεύεται σε χαλκό καζάνι, αν και μπορεί επίσης να γίνει σε μια κατσαρόλα.

Το χταπόδι πρέπει να καταψυχθεί για μια ημέρα και στη συνέχεια να αφεθεί να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το νερό βράζεται στο καζάνι και προστίθεται χταπόδι. Κρατάται εκεί για ένα λεπτό, εξάγεται άλλο ένα λεπτό και τοποθετείται ξανά. Αυτή η ενέργεια επαναλαμβάνεται αρκετές φορές για να αφήσει τελικά να ψηθεί για 45 λεπτά.

Αργότερα, αφαιρείται, στραγγίζεται και τα πόδια κόβονται. Πάνω από τα κομμάτια, προσθέστε ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι και πάπρικα. Μπορεί επίσης να βρεθεί με μαγειρεμένες πατάτες κομμένες σε φέτες.

Φεστόνι

Τα όστρακα είναι ένα μαλάκιο σαν αχιβάδα που είναι άφθονο στη Γαλικία. Παραδοσιακά, για να τα καταναλώσετε, το κρεμμύδι κόβεται και τηγανίζεται με λίγο αλάτι και ζαμπόν serrano κομμένο σε λωρίδες. Στη συνέχεια προστίθεται σάλτσα ντομάτας και αναμειγνύεται.

Αυτό χύνεται πάνω στα χτένια με περισσότερο ζαμπόν και πασπαλισμένα ψωμιά. Τέλος, ψήνεται για δέκα λεπτά στους 200º και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Τάρτα ντε Σαντιάγο

Το κέικ του Σαντιάγο είναι ένα τυπικό γλυκό που έγινε γνωστό από τον 45ο αιώνα. Μαγειρεύεται με αμύγδαλα σε σκόνη, αυγό, ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού. Ψήνεται σε βούτυρο για 180 λεπτά στους XNUMX ° C. Η ψιλή ζάχαρη ψεκάζεται σε αυτό, αφήνοντας το σχέδιο του Σταυρού του Σαντιάγο χωρίς ζάχαρη.

Μούρθια;

Η περιοχή της Μούρθια βρίσκεται στα νοτιοανατολικά της Ισπανίας και έχει μια πολύ ελκυστική γαστρονομία.

Caldero del Mar Menor

Το κύριο συστατικό στο καζάνι του Mar Menor είναι το ψάρι. Μεταξύ των πιο κοινών ειδών, βρίσκουμε τα ακόλουθα:

  • Σκουπίδια
  • Hen
  • Κέφαλος
  • Ντοράδα

Επιπλέον, έχει επίσης ñoras, γαρίδες και ρύζι. Κατ 'αρχάς, το ψάρι τηγανίζεται σε καζάνι ή κατσαρόλα ενώ σε ένα άλλο το λευκό κρέας μαγειρεύεται με αλάτι και το ζωμό του είναι στραγγισμένο (το λευκό κρέας απορρίπτεται).

Ομοίως, οι ñoras και μετά οι ντομάτες τηγανίζονται. Σε αυτά προστίθενται τα θρυμματισμένα ñoras, σκόρδο, μαϊντανό και αλάτι. Στη συνέχεια προστίθεται ο ζωμός, βράζεται και το ψάρι ενσωματώνεται. Σε άλλη κατσαρόλα με ζωμό, βράζουμε το ρύζι.

Zarangollo Murciano

Το Murcian zarangollo είναι ένα ομελέτα με κολοκυθάκια και κρεμμύδι. Κολοκυθάκια, πατάτες και κρεμμύδι ψιλοκομμένα και τοποθετούνται σε πήλινο δοχείο με λάδι. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Πάνω από αυτό τα δύο αυγά ραγίζονται και θερμαίνονται μέχρι να βγουν.

Ανδαλουσία

Μπορείτε να δοκιμάσετε τα ακόλουθα πιάτα της Ανδαλουσίας στα περισσότερα εστιατόρια στη Μάλαγα, την Κόρδοβα, τη Γρανάδα ή τις υπόλοιπες πόλεις της περιοχής.

Ανδαλουσίας Gazapacho

Το ανδαλουσιανό gazpacho δεν έχει καμία σχέση με το Manchego. Το παραδοσιακό από την Ανδαλουσία είναι ένα είδος κρύας σούπας ιδανικό για τις υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού της Ανδαλουσίας. Τα συστατικά που περιέχει είναι αυτά:

  • Ελαιόλαδο
  • Ξύδι
  • Ντομάτα
  • Αγγούρι
  • Πιπέρι
  • Κρεμμύδι
  • Σκόρδο

Σουπιές με φασόλια

Αυτό το πιάτο είναι αρκετά διαδεδομένο στην επαρχία της Huelva. Οι σουπιές είναι ένα είδος καλαμαριού. Για αυτό το παρασκεύασμα το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σοτάρονται με φύλλα δάφνης και αλάτι. Προσθέστε τις σουπιές κομμένες σε κύβους και ρίξτε σε υψηλή φωτιά.

Προστίθεται κρασί σε αυτό και στη συνέχεια καλύπτεται με νερό και αφήνεται να ψηθεί. Τέλος, προστίθενται φασόλια, χρωματισμός τροφίμων και ψιλοκομμένος μαϊντανός.

Καταλονία

Μεταξύ των διαφορετικών πιάτων που μπορείτε να δοκιμάσετε εάν ταξιδεύετε στην Καταλονία, τα βρίσκουμε:

Calçots

El calçot Είναι ένα είδος επιμήκους λευκού κρεμμυδιού που τρώγεται το χειμώνα. Για να τα φάνε, ψήνονται και ξεφλουδίζονται τραβώντας από τα κεντρικά φύλλα. Συνήθως απλώνονται σε σάλβιτσα ή σάλτσα romesco.

Η δημοτικότητα αυτού του προϊόντος είναι τέτοια που γιορτάζεται ένα πάρτι στο οποίο οι Καταλανοί το καταναλώνουν: calçotada.

Καταλανική κρέμα

Αυτό το επιδόρπιο είναι ένα είδος κρέμας ζαχαροπλαστικής που σερβίρεται σε πήλινα αγγεία και συνήθως καλύπτεται με καραμελωμένη ζάχαρη. Τα συστατικά του είναι τα ακόλουθα:




  • Γάλα μη αποβουτυρωμένο
  • Κρόκοι αυγών
  • Ζάχαρη
  • Καλαμπόκι
  • φλούδα πορτοκαλιού
  • λεμόνι
  • Canela

Αν και η καταγωγή του είναι Καταλανικά, παρασκευάζεται και καταναλώνεται σχεδόν σε ολόκληρη τη χώρα και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια.

Αστούριας

Στην Αστούρια το κλίμα είναι αρκετά σκληρό το χειμώνα. Επομένως, η γαστρονομία του είναι συνεπής, ειδικά τα κύρια πιάτα.

Ρούτζι πουτίγκα

Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο πρέπει να αφήσετε το ρύζι να μουλιάσει για λίγο πριν. Από την άλλη πλευρά, το δέρμα ενός λεμονιού ξεφλουδίζεται και χύνεται σε μια κατσαρόλα. Σε αυτό, προστίθενται μερικά ραβδιά κανέλας και γάλα, και θερμαίνεται χωρίς βράσιμο.

Στη συνέχεια, το στραγγισμένο ρύζι προστίθεται και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες. Πρέπει να αναδευτεί και, όταν μένει λίγο, προσθέστε ζάχαρη, βούτυρο και λίγο γλυκάνισο.

Αφήστε το να ξεκουραστεί και μετά βάλτε το σε δοχεία και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Τέλος, η αλεσμένη κανέλα ψεκάζεται πάνω της και ψύχεται στο ψυγείο.

Φαμπάδα

Αυτό το τοπικό πιάτο τρώγεται συνήθως μόνο το χειμώνα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Τα συστατικά του είναι αυτά:

  • Υφάσματα
  • Μπέικον
  • Chorizo
  • Morcilla
  • Χαμπόν
  • Άλας

Τα υφάσματα είναι όσπρια, ειδικά λευκά φασόλια που καλλιεργούνται στα χωράφια της Αστούριας.

Γ. Βαλένσιανα

Το ρύζι και τα θαλασσινά είναι δύο από τα πιο εξαιρετικά συστατικά της γαστρονομίας της Βαλένθια.

Paella

Η Paella είναι το πιο διάσημο πιάτο στη γαστρονομία αυτής της περιοχής. Για να το φτιάξετε, χρειάζονται αρκετές ώρες και είναι αρκετά περίπλοκο. Αν και υπάρχουν διαφορετικοί τύποι, όπως θαλασσινά, η παραδοσιακή Βαλένθια παέγια έχει τα ακόλουθα συστατικά:

  • Ρύζι
  • Pollo
  • Κουνέλι
  • Πράσινα φασόλια
  • Γκαρόφον
  • Αγκινάρα
  • Λευκό φασόλι

Στην κοινότητα της Βαλένθια είναι τυπικό να το μαγειρεύετε τις Κυριακές. Επίσης, κατά τη διάρκεια ορισμένων εορταστικών εκδηλώσεων, είναι σύνηθες οι γίγαντες παέλες να γίνονται για μεγάλο αριθμό εστιατορίων.

Ο ατμός Clóchinas

Το Clóchinas είναι ένας τύπος μυδιών που βρίσκεται σε αυτήν την περιοχή. Για να τα καταναλώσουν, πρέπει να καθαριστούν. Από την άλλη πλευρά, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και κομματιάζεται, και ένα λεμόνι ψιλοκομμένο.

Σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε το λεμόνι, το σκόρδο, το πιπέρι, το τσίλι, το ελαιόλαδο και το clóchinas. Η φωτιά είναι δυνατή και σκεπαστή. Πρέπει να μαγειρευτεί έως ότου ανοίξουν οι κλώνοι.

Μαδρίτη

Εντός της Κοινότητας της Μαδρίτη Μπορούμε να βρούμε διαφορετικά τυπικά πιάτα, τα οποία παρασκευάζονται συνήθως τόσο σε καθημερινή βάση όσο και στα φεστιβάλ τους.

Μαϊντανό στιφάδο

Το μαγειρικό στιφάδο είναι ένα αρκετά πλήρες στιφάδο που τρώγεται επίσης το χειμώνα. Όπως μπορούμε να δούμε, έχει πολλά συστατικά:

  • Ρεβίθια
  • Μοσχάρι
  • Morcilla
  • Φούστα μοσχαρίσιο
  • Pollo
  • Chorizo
  • Μπέικον
  • Λάχανο
  • Πράσα
  • Καρότα
  • Πατάτες
  • Χαμ
  • Οστό γόνατος μοσχαριού
  • Αλατισμένο οστό της σπονδυλικής στήλης
  • Λευκό οστό από ζαχαροκάλαμο
  • Άλας
  • Νούντλς

Αν και πριν σερβιριστούν τρία διαφορετικά πιάτα, σήμερα είναι συνηθισμένο να τρώτε πρώτα έναν ζωμό με τα ζυμαρικά και μετά ένα άλλο με ρεβίθια, λαχανικά και κρέας.

Τορτίγια ντε πατάτας

Η ομελέτα πατάτας ή η ισπανική ομελέτα δεν είναι μόνο τυπική Μαδρίτη, αλλά σε όλη την Ισπανία, καθώς είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της γαστρονομίας αυτής της χώρας. Μπορεί να μαγειρευτεί με ή χωρίς κρεμμύδι.

Επιπλέον, ορισμένοι προτιμούν ότι το αυγό είναι πιο βυθισμένο και άλλοι πιο υγρό. Για να γίνει αυτό, πρώτα οι πατάτες τηγανίζονται και στη συνέχεια προστίθεται το χτυπημένο αυγό.

Χώρα των Βάσκων

Η βασκική γαστρονομία θεωρείται από τις καλύτερες στην Ευρώπη. Μεταξύ των σημαντικότερων κέντρων του συναντάμε το Μπιλμπάο και το Σαν Σεμπαστιάν.

Cod al pil pil

Ο μπακαλιάρος είναι μια αρκετά απλή συνταγή, γιατί για την παρασκευή του χρειάζεστε μόνο γάδο, σκόρδο, τσίλι και ελαιόλαδο. PIL πιλ είναι το πώς είναι γνωστή η σάλτσα που προέρχεται από το χυμό γάδου. Τα βήματα για την προετοιμασία του είναι τα εξής:

  1. Αφήστε τον μπακαλιάρο να μουλιάσει και στη συνέχεια να τον στεγνώσει.
  2. Καφέ σκόρδο και τσίλι σε λάδι και αφαιρέστε.
  3. Στο ίδιο λάδι, βάζουμε τον μπακαλιάρο (μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία).
  4. Ανακατέψτε το λάδι έτσι ώστε να αναμειχθεί με το χυμό γάδου και έτσι σχηματίζει τη σάλτσα.

porrusalda

Στα Βάσκα, porru μέσα πράσο, Και μόνο για να, θερμότητα, έτσι porrusalda Είναι ένα είδος ζωμού πράσου. Για να το μαγειρέψετε, το πράσο, οι πατάτες και τα καρότα ψιλοκομμένα και μαγειρεύονται (μην ξεχάσετε να προσθέσετε λάδι και αλάτι).

Σε κάθε περιοχή της Χώρας των Βάσκων υπάρχουν διαφορετικές εκδόσεις. Για παράδειγμα, στο Guipúzcoa προστίθενται περισσότερες πατάτες και είναι λιγότερο σούπα. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα λαχανικά όπως κολοκύθα ή κρεμμύδι.

pintxos

Ο pintxos Είναι τα τυπικά βασκικά τάπας, δηλαδή ένα είδος ορεκτικών ή ορεκτικών. Αυτά αποτελούνται από ένα κομμάτι ψωμί στο οποίο τοποθετούνται διαφορετικά συστατικά, τα οποία μπορεί να είναι ζεστά ή κρύα.

Σε αυτήν την κοινότητα μπορούμε να βρούμε μπαρ εξειδικευμένα pintxos. Αν θέλετε να μάθετε ποια είναι τα υπόλοιπα τυπικά ισπανικά τάπας, σας συνιστούμε να επισκεφθείτε αυτό το άρθρο: Λίστα με τα καλύτερα ισπανικά τάπας.

Βαλεαρίδες Νήσοι

Οι Βαλεαρίδες Νήσοι είναι ένα ισπανικό αρχιπέλαγος που βρίσκεται στη Μεσόγειο Θάλασσα και αποτελείται από τέσσερα κύρια νησιά: Μαγιόρκα, Μενόρκα, Ίμπιζα και Φορμεντέρα.

Ensaimada

Το Ensaimada είναι ένα τυπικό γλυκό της Μαγιόρκας που παρασκευάζεται από περίπου τον XNUMXο αιώνα. Είναι μέρος της παράδοσης και του πολιτισμού του νησιού, και είναι ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα του.

Η ζύμη παρασκευάζεται με αλεύρι, νερό, ζάχαρη, αυγά, μαγιά και λαρδί. Παρομοίως, μπορεί να αγοραστεί είτε μόνη της είτε να γεμίσει με μαλλιά αγγέλου, κρέμα, κρέμα ζαχαροπλαστικής κ.λπ.

Mallorcan sobrasada

Το Sobrasada είναι ένα λουκάνικο που τρώγεται ωμό. Μπορεί να καταναλωθεί απλωμένο σε ψωμί ή ως συστατικό σε διάφορες συνταγές, ακόμη και συνοδευόμενο από μέλι. Αποτελείται από άπαχο και χοιρινό μπέικον, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Όλα αυτά γεμίζονται στο έντερο.

Καντάμπρια

Η Cantabria είναι μια αυτόνομη κοινότητα που βρίσκεται στα βόρεια της Ισπανίας. Η γαστρονομία της αντικατοπτρίζει το σκληρό κλίμα της περιοχής και τα πιο χαρακτηριστικά συστατικά της.

Ορεινό στιφάδο

Το ορεινό στιφάδο είναι διαφορετικό από το στιφάδο της Μαδρίτης για το οποίο έχουμε μιλήσει προηγουμένως, καθώς δεν περιέχει ρεβίθια και όλα τα συστατικά συνήθως σερβίρονται μαζί, σε ένα μόνο πιάτο.

Το ορεινό στιφάδο, που ονομάζεται επίσης βουνό σύκο, έχει την καταγωγή του στο δέκατο έβδομο αιώνα και θεωρείται το τοπικό πιάτο της Καντάβρια Τα συστατικά του είναι τα ακόλουθα:

  • λευκά φασόλια
  • Berza
  • Chorizo
  • Costilla
  • Morcilla
  • Μπέικον

Quesada Pasiega

Το quesada pasieda είναι ένα είδος γλυκού από αγελαδινό γάλα, βούτυρο, αλεύρι σίτου, αυγά και ζάχαρη. Επιπλέον, για να του δοθεί γεύση, συνήθως προστίθενται τριμμένο λεμόνι και σκόνη κανέλας.

Πρώτα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και προσθέτουμε το πηγμένο γάλα, το λεμόνι, την κανέλα και το αλεύρι. Όλα ζυμώνονται και τοποθετούνται σε καλούπια.

Αυτά τοποθετούνται στο φούρνο στους 180ºC για μία ώρα. Το ύψος του quesada δεν πρέπει να υπερβαίνει τα τρία εκατοστά.

La Rioja

Αν και το La Rioja είναι γνωστό κυρίως για τα ποιοτικά του κρασιά, έχει επίσης μια πλούσια και ιδιαίτερη γαστρονομία.

μενίστρα

Το στιφάδο Riojan είναι ένα πιάτο που αποτελείται σχεδόν από λαχανικά. Αυτά είναι τα συστατικά:

  • Αγκινάρες
  • Σέσκουλο
  • Φασολάκια
  • Μπιζέλια
  • Cardo
  • Σπαράγγια
  • Συνήθειες
  • Καρότα
  • Κουνουπίδι
  • Ζαμπόν Serrano
  • Σκόρδο
  • Ελαιόλαδο
  • Άλας

Το στιφάδο παρασκευάζεται ακολουθώντας αυτά τα βασικά βήματα:

  1. Μαγειρέψτε όλα τα λαχανικά ξεχωριστά.
  2. Σοτάρετε το σκόρδο σε λάδι.
  3. Προσθέστε το ζαμπόν και κόψτε τα λαχανικά στη σάλτσα.
  4. Σοτάρετε και σιγοβράστε για αρκετά λεπτά.

Πατάτες Ρίοιανα στυλ

Για να προετοιμάσουμε τις παραδοσιακές πατάτες Riojan θα χρειαστούμε:

  • Πατάτες
  • Chorizo
  • Δάφνη
  • Πιπέρι
  • Πιμεντόν
  • Σκόρδο

Όλα τα υλικά τηγανίζονται εκτός από τις πατάτες. Στη συνέχεια προστίθενται οι πατάτες και όλα ανακατεύονται. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 20 ακόμη λεπτά.

Κανάριοι Νήσοι

Τα Κανάρια Νησιά είναι ένα αρχιπέλαγος που βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό. Μεταξύ των τυπικών πιάτων του βρίσκουμε τα εξής:

Τριμμένο πατάτες με mojo

Οι ζαρωμένες πατάτες είναι πατάτες μαγειρεμένες χωρίς αποφλοίωση και με πολύ θαλασσινό αλάτι, ή ακόμη και μαγειρεμένες απευθείας με θαλασσινό νερό. Συνήθως σερβίρονται ως απεριτίφ συνοδευόμενο από mojo, μια τυπική σάλτσα από τα νησιά.

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι mojo, μερικά είναι πράσινα και μερικά είναι κόκκινα. Μεταξύ των κόκκινων, το πιο διάσημο είναι το mojo picón. Μερικά είναι πικάντικα και άλλα πιο ήπια, οπότε υπάρχουν mojos για όλα τα γούστα. Τα βασικά συστατικά είναι τα ακόλουθα:

  • Πιπέρι
  • Σκόρδο
  • Πιμεντόν
  • Κύμινο
  • κόλιαντρο
  • Ντομάτα
  • Σαφράν
  • Ξύδι
  • Μαϊντανός
  • Πετρέλαιο
  • Άλας

Αγρόκτημα Canario

Το Canarian ranch είναι ένα στιφάδο που παρασκευάζεται με αυτά τα προϊόντα:

  • Λευκό κρεμμύδι
  • κόκκινο πιπέρι
  • Πατάτες
  • Chorizo
  • Ντομάτα
  • Κολοκύθα
  • Χοιρινά παϊδάκια
  • Μοσχαρίσιο
  • Χυλοπίτες
  • Ρεβίθια
  • Πιπεριές
  • Σαφράν
  • Σκόρδο
  • Μαϊντανός

Από τη μία πλευρά, πρέπει να βάλετε τα ρεβίθια, τα οποία είχαν προηγουμένως εμποτιστεί όλη τη νύχτα, και το κρέας σε μια κατσαρόλα με νερό. Από την άλλη, τηγανίζεται με ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και πάπρικα. Στη συνέχεια, η σάλτσα, οι ψιλοκομμένες πατάτες και τα ζυμαρικά προστίθενται στο στιφάδο και βράζονται για πέντε λεπτά.

Θέουτα και μελίγια

Η Θέουτα και η Μελίλια είναι δύο αυτόνομες πόλεις της Ισπανίας που βρίσκονται στη Βόρεια Αφρική. Για το λόγο αυτό, η γαστρονομία του επηρεάζεται από τους πολιτισμούς της περιοχής.

Bonito από την almadraba

Ο τόνος από την αλμαντράμπα είναι χαρακτηριστικός της Θέουτα. Για να το προετοιμάσετε, ένα bonito καθαρίζεται, καρυκεύεται με λεμόνι και αλάτι και κόβεται σε διάφορα κομμάτια. Ομοίως, σε τηγάνι τηγανίζουμε προηγουμένως ψιλοκομμένο πιπέρι και κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, βάλτε το πιπέρι, το κρεμμύδι, τη σάλτσα ντομάτας και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα κομμάτια μπονιτό. Όλα αυτά πρέπει να αφεθούν να σιγοβράσουν.

Κατσαρόλα Monkfish

Η κατσαρόλα monkfish παρασκευάζεται ειδικά στη Melilla. Για να το μαγειρέψουμε, αυτό χρειαζόμαστε:

  • Ζωμός κεφαλής Monkfish
  • Ουρά Monkfish
  • Ώριμες ντομάτες
  • Πράσινο πιπέρι
  • Οράρας
  • Μπιζέλια
  • Μαϊντανός
  • Κύμινο
  • Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
  • βαφή
  • Σκόρδο
  • Ελαιόλαδο

Οι ñoras χρωματίζονται σε πήλινο σκεύος. Αυτά αφαιρούνται και προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό. Αργότερα, προστίθενται πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και ψιλοκομμένες ντομάτες, και αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για να γίνει επανάληψη.

Οι ñoras περνούν μέσα από το μπλέντερ με αλάτι, χρωματισμό, δύο σκελίδες σκόρδο, κύμινο, πιπέρι και ζωμό. Από την άλλη πλευρά, αφαιρούνται πολλές λωρίδες πιπεριού ενώ συνεχίζεται η επανάληψη.

Μόλις τελειώσει, περνά μέσα από το μύλο. Το monkfish κόβεται και κόβεται, τοποθετείται σε κατσαρόλα και προστίθεται ζωμό. Τέλος, προσθέστε τα τηγανητά, τις πιπεριές και τα μπιζέλια.

Αυτό το άρθρο έχει κοινοποιηθεί 55 φορές. Έχουμε περάσει πολλές ώρες συλλέγοντας αυτές τις πληροφορίες. Εάν σας άρεσε, μοιραστείτε το, παρακαλώ: