Η κολομβιανή γαστρονομία είναι ποικίλη και γεμάτη ενδιαφέρουσες συνταγές που αξίζει να δοκιμάσετε. Δεν υπάρχει εθνικό πιάτο ως τέτοιο, καθώς σε κάθε περιοχή ξεχωρίζουν διαφορετικές συνταγές. Επομένως, σε αυτό το άρθρο μιλάμε για μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα φαγητού στη χώρα με παραγγελία ανά περιοχή.

Στη συνέχεια, έχετε ένα ευρετήριο με όλα τα σημεία που θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Νησιωτικός

Η νησιωτική περιοχή σχηματίζεται από το σύνολο των νησιών της Κολομβίας, μεταξύ των οποίων είναι τα San Andrés, Providencia και Santa Catalina. Αυτά είναι μερικά από τα πιο εξαιρετικά πιάτα της γαστρονομίας του:




Είδος ζυμαρικών

Ο ζυμαρικά Συνοδεύουν άλλα πιάτα, όπως στιφάδο και τυπικές σούπες από τους San Andrés και Providencia. Αυτοί είναι εύκολο να προετοιμαστεί, χρειάζεστε μόνο 500 γραμμάρια αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος, δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και ένα ποτήρι νερό.

Όλα αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται και με βρεγμένα χέρια σχηματίζονται μικρές σκουριές, αν και μπορούν επίσης να λάβουν και άλλες μορφές όπως κέικ, οι οποίες συνήθως συνοδεύουν την ακόλουθη συνταγή: το rondón.

Ροντόν

Το rondón είναι μια ψαρόσουπα που έχει την καταγωγή της στην παραδοσιακή αφρικανική κουζίνα και έφτασε στην Καραϊβική με πρώην σκλάβους. Φέρτε ψάρια, σαλιγκάρια, οστρακοειδή ή χοιρινό. Επιπλέον, yucca, yam (ένας τύπος φυτού), ζυμαρικά, μπανάνα, χοιρινό ουρά, βασιλικό και ρίγανη.

Το όνομά του προέρχεται από την αγγλική έκφραση τρέχει κάτωτι σημαίνει αυτό ψάχνετε κάτι, σε αυτήν την περίπτωση, το γάλα καρύδας, ένα συστατικό με το οποίο παρασκευάστηκε πριν και το οποίο χρησιμοποιούν στο ακόλουθο βίντεο:

Σούπα καβουριών

Τα συστατικά που απαιτούνται για την προετοιμασία της σούπας καβουριών είναι τα ακόλουθα:

  • 1 κιλό κρέας καβουριού
  • 1 κιλό χοιρινό ουρά ή γουρουνάκι
  • 0,5 κιλά γιαμ
  • 0,5 κιλά μανιόκα
  • 0,5 κιλά πατάτας
  • 2 πράσινες μπανάνες
  • 1 ποτήρι γάλα καρύδας
  • 1 ποτήρι αλεύρι
  • κόκκινο κρεμμύδι
  • το
  • βασιλικός
  • πιπέρι και αλάτι

Πρώτα, η ουρά του χοιρινού κρέατος βράζεται για 5 λεπτά για να αφαιρεθεί το αλάτι. Από την άλλη πλευρά, η μπανάνα βράζει και η ουρά προστίθεται για επτά λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται γιούκα, γιαμ και πατάτα. Μόλις μαλακώσουν, προσθέστε το κρέας καβουριών και τα άλλα συστατικά, σεζόν, βράστε και προσθέστε γάλα καρύδας.

Andina

Η περιοχή των Άνδεων βρίσκεται στην κεντρική Κολομβία και αποτελείται από δεκαπέντε τμήματα, συμπεριλαμβανομένων των Risaralda, Quindío και Boyacá.

Δίσκος paisa

Ο δίσκος paisa είναι ένα σταθερό πιάτο με πολλά συστατικά, τα οποία είναι αυτά:

  • Κόκκινα φασόλια
  • Hogao (αλμυρή σάλτσα)
  • Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
  • Μπέικον
  • Huevos
  • Χορίζος
  • Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
  • Αβοκάντο
  • Ρύζι
  • Γλυκές μπανάνες
  • Μεγάλα κρεμμύδια
  • Ντομάτες
  • Καλαμπόκι
  • Άλας

La πριν το βράδυ Κατά την παρασκευή τους, τα φασόλια πρέπει να είναι εμποτισμένα. Την επόμενη μέρα, μαγειρεύονται και λίγο λάδι και αλάτι προστίθενται σε αυτά. Το αλεσμένο κρέας τηγανίζεται με το μισό hogao και το υπόλοιπο κρέας τηγανίζεται.

Μετά από αυτό, προσθέστε τα φασόλια και το υπόλοιπο hogao και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Τέλος, οι μπανάνες και τα τηγανητά αυγά τηγανίζονται.

Ατζιάκο

Το ajiaco είναι δημοφιλές ειδικά στην Μπογκοτά. Η παρασκευή του αποτελείται από βραστό στήθος κοτόπουλου σε ζωμό κοτόπουλου, καλαμπόκι στο στάχυ, σχοινόπρασο, σκελίδες σκόρδου, κόλιανδρο, πατάτες (λευκό, κρεόλ και κόκκινο), γκουάσκα (βότανο), κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Το αποτέλεσμα είναι μια χυμώδης σούπα.

Χοίρος θηλασμού Tolima

Ο θηλασμός Tolima μαγειρεύεται κυρίως στην περιοχή Tolima Grande. Αποτελείται από την προετοιμασία ενός χοίρου entero περίπου 50 κιλά. Για να γίνει αυτό, καθαρίζεται, το κρέας αφαιρείται και το δέρμα και το κεφάλι αφήνονται.

Το κρέας μαρινάρεται με κιμά, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Από την άλλη πλευρά, γίνεται πλήρωση μπιζελιών, λαρδιού και κιμά και τηγανίζεται με το κρέας.

Ο θηλάζων χοίρος γεμίζεται με αυτό το παρασκεύασμα και το γέμισμα εναλλάσσεται με οστά πλευρών για τη διατήρηση της δομής. Προστίθεται χυμός πορτοκάλι και ψήνεται για τρεις ώρες στους 400 three και για δύο ώρες στους 200º. Σερβίρεται με ήπια λευκά καλαμποκιού (ένα είδος κρέμας). Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να μάθετε για την ιστορία της συνταγής:

Sobrebarriga σε σάλτσα

Το sobrebarriga αποτελείται από βόειο κρέας και σάλτσα ντομάτας κρεόλ. Το κρέας sobrebarriga μαγειρεύεται με κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι για τρεις ώρες. Όσο για τη σάλτσα, τηγανίζονται οι ντομάτες, η κόκκινη πάπρικα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αχίτο (ένα μπαχαρικό), το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι.

Για παρουσίαση, η σάλτσα τοποθετείται πάνω από το κρέας. Επιπλέον, σερβίρεται με λευκό ρύζι, yucca και αβοκάντο.

Ορινούκι

Η περιοχή Orinoquía είναι επίσης γνωστή ως Ανατολικές πεδιάδες. Μερικές από τις πιο γνωστές συνταγές llaneras είναι:

Μοσχαρίσιο a la llanera

Το μοσχαρίσιο a la llanera ονομάζεται επίσης μαμόνα. Το κύριο συστατικό είναι το βόειο κρέας ενός έτους περίπου, το οποίο παρασκευάζεται από τέσσερις διαφορετικούς τύπους τεμαχίων, τα οποία έχουν συγκεκριμένα ονόματα:

Η θηλυκή αρκούδα
κόβεται η περιοχή του πηγουνιού, η γνάθο, η γλώσσα και το κεφάλι.
Οι δονητές
το στήθος κόβεται σε επιμήκεις λωρίδες.
Η γραμμή
Είναι τα οπίσθια τετράγωνα και εξάγονται με στρογγυλό σχήμα.
Ο ερωδιός
Είναι η περιοχή μαστού.

Τα κομμένα κρέατα καλύπτονται με λωρίδες δέρματος μοσχαριού, μαριναρισμένα με αλάτι και ψήνονται για οκτώ έως δέκα ώρες στους 250º. Είναι επίσης τυπικό να τα μαγειρεύετε σε σταυρωμένα ραβδιά πάνω σε φωτιά.

Κρεόλ κιμά

Για να μαγειρέψετε το criollo picadillo χρειάζεστε μοσχαρίσιο τυφλό (αλατισμένο και αποξηραμένο στον ήλιο), πράσινα φυτά, yucca, κολοκύθα, κρεμμύδι, κόλιανδρο cimarrón, σκελίδες σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και κύμινο.




Πρώτα, πρέπει να μουλιάσετε το κρέας σε αλμυρό νερό για δύο ώρες και στη συνέχεια να το πλύνετε λίγο με ένα πίδακα νερού. Μετά από αυτό, μαγειρεύεται για μια ώρα, κόβεται σε κύβους και μαγειρεύεται ξανά με τις μπανάνες.

Τέλος, το yucca, η κολοκύθα, το σκόρδο, το κρεμμύδι προστίθενται και όλα μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Όταν απομένουν 10-15 λεπτά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο cimarrón.

Fried Mojarra

Το mojarra είναι ένα θαλασσινα ψαρια ότι στο Orinoquía είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε τηγανητό. Για αυτό, πρέπει να έχετε χυμό λεμονιού, γάλα, αλεύρι σίτου, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε και να στεγνώσετε τα ψάρια.

Στη συνέχεια, εμποτίζεται με χυμό λεμονιού, προστίθεται με αλάτι και πιπέρι και αφήνεται να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, επικαλύπτεται σε γάλα και αλεύρι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν. Μπορεί να σερβιριστεί με πράσινες πατακόνες, άσπρο ρύζι και σαλάτα.

Ειρηνικός

Στην περιοχή του Ειρηνικού βρίσκουμε μέρος από τέσσερα τμήματα: Nariño, Chocó, Valle del Cauca και Cauca. Περιλαμβάνει την ανατολική ακτή της Κολομβίας.

Piangua Tamale

Τα βασικά συστατικά για να μαγειρέψετε το piangua tamale, ένα μαλάκιο που καταναλώνεται στις ακτές του Ειρηνικού, είναι:

  • Πιάνγκουα
  • Πράσινες αρσενικές μπανάνες
  • Γάλα καρύδας
  • Κρέμα γάλακτος καρύδας
  • Χόγκαο
  • Πατάτες
  • Μπανάνα φύλλα
  • Βραστά αυγά
  • Σφυρίχτρα ή χορδή
  • Αλάτι και κύμινο

Πρώτον, τα φυτά σιγοβράζονται στο γάλα καρύδας, στραγγίζονται και αλέθονται. Το γάλα καρύδας θερμαίνεται για δέκα λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζεται με ένα ποτήρι hogao για 15 λεπτά.

Η ζύμη μπανάνας αναμιγνύεται με τις πιγκουάνες, ζυμώνεται και προστίθεται κρέμα γάλακτος καρύδας και πατάτες. Τα φύλλα μπανάνας τοποθετούνται σε σχήμα σταυρού και τοποθετούνται ένα μέρος της ζύμης, κομμάτια αυγού και μια κουταλιά της σούπας hogao. Τέλος, τα φύλλα διπλώνονται, στερεώνονται με πίτα ή σχοινί και μαγειρεύονται με αλάτι για μια ώρα.

Απορριφθέντα ψάρια

Για να μαγειρέψετε τα ψάρια aborrajado χρειάζεστε φιλέτα μοτζράρα, αυγά, αλεύρι σίτου, λάδι και αλάτι. Ξεκινά χτυπώντας τα αυγά και προσθέτοντας αλεύρι και αλάτι μέχρι να παραμείνει μια υγρή μάζα. Τα φιλέτα mojarra επικαλύπτονται στη συνέχεια σε κτύπημα και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.

Αμαζονίου

Στην περιοχή της Κολομβίας του Αμαζονίου βρίσκουμε μια εξωτική γαστρονομία την οποία οι ιθαγενείς της περιοχής ετοιμάζουν για γενιές.

Boa loin

Για να μαγειρέψετε το κρέας αυτού φίδι τα πτερύγια κόβονται και αφήνονται σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται χυμός λεμονιού, ξύδι, αλάτι και πιπέρι και αφήνονται να ξεκουραστούν για άλλη μία ώρα.

Μετά από αυτό, μαγειρεύονται για μισή ώρα και στραγγίζονται και τηγανίζονται με κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, κόλιανδρο, πατάτες και γιούκα. Τέλος, προσθέστε νερό και σιγοβράστε για 45 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι και τοστ μπανάνας.

Pirarucú

Το pirarucú είναι το δεύτερο μεγαλύτερο ψάρι γλυκού νερού στον κόσμο, καθώς μπορεί να μετρήσει έως 3 μέτρα και να ζυγίζει 250 κιλά. Στην περιοχή είναι ένα από τα ψάρια που καταναλώνουν οι περισσότεροι, καθώς η διατροφή του πληθυσμού εξαρτάται από την τροφή που μπορεί να ληφθεί από το ποτάμι.

Παταράσκα

Το Patarasca είναι ένας τρόπος μαγειρέματος dorado ή pintadillo, δύο άλλων ειδών ψαριών. Αποτελείται από καρύκευμα του ψαριού με σκόρδο, πάπρικα και κρεμμύδια, και ψήσιμο στο εσωτερικό του ΦΥΛΛΑ μπανανας για περίπου μισή ώρα. Μπορεί να σερβιριστεί με τηγανητές πιπεριές και fariña, ένα αλεύρι από μανιόκα. Εδώ βλέπουμε πώς μαγειρεύεται με παραδοσιακό τρόπο:

Caribe

Η περιοχή της Καραϊβικής βρίσκεται στα βόρεια της Κολομβίας. Σε αυτό βρίσκουμε, μεταξύ άλλων, τα τμήματα Antioquia, Atlántico και Sucre.

Το αυγό είναι

Το arepa είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται σε όλη τη χώρα. Ωστόσο, σε κάθε περιοχή, γίνεται με διαφορετικό τρόπο. Τα αυγά είναι τα πιο αντιπροσωπευτικά της κουζίνας της Καραϊβικής.

Για να τα φτιάξετε, πρέπει να αναμίξετε το αλεύρι με νερό και λίγο αλάτι, ζυμώστε και φτιάξετε το σχήμα των ισπανικών. Αυτά τηγανίζονται για τρία λεπτά, το υπερβολικό λίπος αφαιρείται με χαρτί κουζίνας και κόβεται ένα αυλάκι στην άκρη. Γι 'αυτήν, ένα αυγό γεννιέται μέσα. Η ζύμη σφραγίζεται και τηγανίζεται έως ότου η ασπρά είναι χρυσή.

Κοτόπουλο στιφάδο

Το πρώτο βήμα για το μαγείρεμα του sancocho de gallina είναι να φτιάξετε κιμά με σχοινόπρασο, πράσινες ντομάτες και κρεμμύδια. Αυτό πολτοποιείται και βράζεται με ολόκληρο το κρεμμύδι και την ουρά του βοείου κρέατος σε υψηλή θερμοκρασία για μία ώρα.

Στη συνέχεια προστίθενται το κοτόπουλο και μια αποφλοιωμένη και κομμένη μπανάνα. Αυτό μαγειρεύει για μισή ώρα. Μετά από αυτό, εκχυλίζονται ολόκληρα τα σχοινόπρασο και προστίθενται yucca, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, χρωματισμός τροφίμων και κόλιανδρο cimarrón (αν και τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν) Αφήστε το για 20 ακόμη λεπτά να μαγειρευτεί και θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Enyucado

Αυτά είναι τα απαραίτητα συστατικά για να μαγειρέψετε το enyucado, ένα τυπικό γλυκό από την περιοχή της Καραϊβικής:

  • Γιούκα
  • τριμμένη καρύδα
  • Γάλα καρύδας
  • Παραλιακό τυρί
  • Ζάχαρη
  • Βούτυρο
  • Canela
  • Βανίλια
  • Σπόροι γλυκάνισου
  • Κρέμα γάλακτος

Η μανιόκα ξεφλουδίζεται και τρίβεται. Στη συνέχεια, αναμιγνύεται με τυρί, ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε γάλα καρύδας, τριμμένη καρύδα, θρυμματισμένο γλυκάνισο και ζυμώστε. Τέλος, προστίθενται βανίλια και κανέλα και ψήνονται για μισή ώρα.

Αυτό το άρθρο έχει κοινοποιηθεί 87 φορές. Έχουμε περάσει πολλές ώρες συλλέγοντας αυτές τις πληροφορίες. Εάν σας άρεσε, μοιραστείτε το, παρακαλώ: