Στη Βολιβία βρίσκουμε πολλά παραδοσιακά πιάτα. Ωστόσο, σε καθένα από τα τμήματα υπάρχουν διαφορετικά. Επομένως, σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε για τις σημαντικότερες συνταγές της βολιβίας γαστρονομίας που διοργανώνονται από τα τμήματα. Ομοίως, σας δείχνουμε εικόνες και βίντεο, ώστε να μπορείτε να δείτε πώς προετοιμάζεται.

Στη συνέχεια, έχετε ένα ευρετήριο με όλα τα σημεία που θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Cochabamba

Το Cochabamba είναι ένα τμήμα που βρίσκεται στο κέντρο της Βολιβίας. Ανάμεσα στις πιο σημαντικές πόλεις της συναντάμε το Cochabamba, την πρωτεύουσα, το Arque και το Arani. Αυτά είναι μερικά από τα παραδοσιακά παρασκευάσματα:



Σιλπάντσο

Το silpancho είναι ένα πιάτο φαγητού που αποτελείται από ρύζι, πατάτες, βόειο κρέας και αυγά. Πρώτον, οι πατάτες μαγειρεύονται και τηγανίζονται. Στη συνέχεια, το αλεσμένο ψωμί αναμιγνύεται με αλάτι και πιπέρι και το κρέας επικαλύπτεται με αυτό.

Τέλος, το κρέας και τα αυγά τηγανίζονται. Επιπλέον, παρασκευάζεται μια σαλάτα με ντομάτα, κρεμμύδι, locoto (ένα είδος πιπεριού) και μαϊντανό. Η παρουσίαση θα πρέπει να γίνεται με αυτήν τη σειρά, από κάτω προς τα πάνω: ρύζι, κρέας ή σιλφαγχό, αυγό και σαλάτα. Οι πατάτες τοποθετούνται στις πλευρές.

Αρσενικό Pique

Τα κύρια συστατικά του αρσενικού πικέ είναι κομμάτια βοδινού φιλέτου στο χυμό και τα τηγανητά λουκάνικα. Συνοδεύονται με πατάτες, αυγό, πιπέρι και ντομάτα, τρόφιμα που επίσης τηγανίζονται Μπορούν να προστεθούν μαγιονέζα ή άλλες σάλτσες.

Χοιρινό φλοιό

Για να φτιάξετε το χοιρινό φλοιό, πρώτα, το χοιρινό μαγειρεύεται και αφήστε το να ξεκουραστεί. Την επόμενη μέρα, προστίθεται κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, σκόρδο, ρίγανη και κόκκινο ή τσίλι και βράζεται μέχρι να εξατμιστεί το νερό.

Μετά από αυτό, όλα τηγανίζονται μαζί και προστίθεται χυμός λεμονιού. Μπορεί να συνοδεύεται από mote (μαγειρεμένα όσπρια), llajua (καυτή σάλτσα) ή chuño. Το Chuño είναι μια παραδοσιακή αφυδατωμένη πατάτα του Aymara, αυτόχθονες που βρίσκονται στη Βολιβία, τη Χιλή και το Περού.

Σούπα φυστικιών

Τα φιστίκια είναι ένας ξηρός καρπός που χρησιμοποιείται στη λατινική αμερικανική κουζίνα για χιλιάδες χρόνια. Για να προετοιμάσετε τη σούπα φυστικιών, το φυστίκι ξεφλουδίζεται πρώτα και τα χυλοπίτες ψήνονται για περίπου οκτώ λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα, καστανό σκόρδο και σοτάρουμε για πέντε λεπτά κρεμμύδι, καρότο, μπιζέλια ή μπιζέλια, σέλινο και πιπέρι. Μετά από αυτό, βάζουμε βόειο κρέας ή κοτόπουλο, τσίλι και συμπυκνωμένο ζωμό και μαγειρεύουμε άλλα πέντε λεπτά.

Τα ξεφλουδισμένα φιστίκια υγροποιούνται και προστίθενται μαζί με τις πατάτες. Είναι καρυκευμένο και τέλος προστίθενται τα ψημένα χυλοπίτες.

Λα Παζ

Το Λα Παζ βρίσκεται στα ανατολικά της χώρας. Η λίμνη Titicaca βρίσκεται εδώ, στα σύνορα μεταξύ Βολιβίας και Περού.

Πιάτο Λα Παζ

Το πιάτο La Paz μαγειρεύεται μόνο μεταξύ Φεβρουαρίου και Απριλίου, γιατί είναι η στιγμή που συλλέγονται τα συστατικά του. Αφενός, το καλαμπόκι ή το καλαμπόκι, οι πατάτες και τα φασόλια μαγειρεύονται χωρίς ξεφλούδισμα.

Από την άλλη πλευρά, ένα κομμάτι τυρί χρωματίζεται με βούτυρο ή λάδι. Ομοίως, η καυτή σάλτσα γνωστή ως Λλάχουα, το οποίο περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

  • Locoto (Χιλή) χωρίς σπόρους
  • Ντομάτα
  • Κλαδί Wacataya (αρωματικό βότανο)
  • Κλάδος Quirquiña (ποώδες φυτό)
  • Υποκατάστημα μαϊντανού

Σε κάθε πλάκα πρέπει να σερβίρετε ένα καλαμπόκι, μια πατάτα, πολλά φασόλια, δύο κομμάτια τυριού και μια κουταλιά της σούπας llajua.

Βοοειδή

Η πικίνα είναι ένα από τα πιο περίτεχνα χριστουγεννιάτικα πιάτα στη Βολιβία. Έχει μεγάλη ποσότητα κρέατος, γιατί σε αυτό συναντάμε μοσχαρίσιο φιλέτο, αρνί και κοτόπουλο. Συνοδεύεται από tunta (chuño blanco), πατάτες, καρότο, γογγύλι και κρεμμύδι. Το Llajua μπορεί να προστεθεί.

Ψεύτικο κουνέλι

Το ψεύτικο κουνέλι είναι φτιαγμένο από βόειο κρέας. Πρώτα, προετοιμάζεται το συνοδευτικό. Για να γίνει αυτό, τηγανίζεται και στη συνέχεια ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κίτρινο πιπέρι, σκόρδο, πιπέρι, κύμινο και ρίγανη. Μετά από αυτό, προστίθενται μπιζέλια και νερό και μαγειρεύονται ξανά.

Το κρέας κόβεται σε φιλέτα και επικαλύπτεται σε ψίχουλα. Αφού ψωμί, τηγανίζεται και μαγειρεύεται με το στιφάδο για πέντε έως δέκα λεπτά.

Beni

Το Beni είναι ένα μεγάλο τμήμα της Βολιβίας που βρίσκεται στα βόρεια της χώρας. Έχει πληθυσμό περίπου 420.000 κατοίκους.

Ομελέτα Egg Peta

Το Peta είναι ένας τύπος χελώνα κοινό της Βολιβίας. Με τα αυγά της, στο Μπένι κάνουν μια ομελέτα. Για να γίνει αυτό, χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλεύρι, κύμινο, πιπέρι και αλάτι.

Σούπα Piranha

Το πρώτο βήμα για το μαγείρεμα της σούπας piranha είναι να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι μαζί με καρότο, σέλινο, ντομάτα, πιπέρι και μερικά φύλλα δάφνης. Από την άλλη πλευρά, ένας πνιγμός προετοιμάζεται με σκόρδο, κρεμμύδι, πιπεριές και σάλτσα ντομάτας.

Μόλις μαγειρευτούν τα πιράνχα, αλέθουμε μαζί με τα λαχανικά και τον πνιγμό, σουρώνουμε και ξαναβάζουμε στον ζωμό που χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά. Τέλος, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.

Τηγανητό pacu

Το pacu είναι ένα ψάρι γλυκό νερό. Αυτό μπορεί να κοπεί σε φιλέτα για μαρινάρισμα με λεμόνι, αλάτι και σκόρδο. Στη συνέχεια, επικαλύπτεται σε ψωμί και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσουν. Το τυπικό συμπλήρωμα είναι η yucca και η σαλάτα με φοίνικες.

Oruro

Το τμήμα Oruro βρίσκεται στη νότια Βολιβία. Η πρωτεύουσα έχει το ίδιο όνομα.

Ο σκόπιμος

Η πρόθεση είναι ένα πιάτο που φέρει τα ακόλουθα κομμάτια κρέατος:

  • Νεφρό αρνιού
  • Ράφι αρνιού
  • Βόειο κρέας
  • Μοσχαρίσια καρδιά
  • Χοιρινή μπριζόλα
  • Χοιρινό χορίζο
  • Οσφυϊκή χώρα αγελάδας
  • Pollo

Το φιλέτο πρέπει να τηγανιστεί, ενώ το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και το πλευρό μαγειρεύονται. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο και το πατσάκι φαίνονται. Το υπόλοιπο κρέας είναι ψητό. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με μαγειρεμένες πατάτες, ρύζι και σαλάτα.

Charquekan

Το τρελό είναι κρέας αφυδατωμένο και καλυμμένο με αλάτι. Το charquekan αποτελείται από βόειο κρέας. Την ημέρα πριν από την προετοιμασία του, πρέπει να πλυθεί αρκετές φορές σε κρύο νερό για να το αφαιρεθεί και να το θρυμματιστεί με τα δάχτυλά σας.

Την επόμενη μέρα, το κρεμμύδι, το πιπέρι, το σκόρδο, τα φασόλια και το αλεσμένο τσίλι τηγανίζονται και μαγειρεύονται. Προσθέστε το σπασμένο και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 20 λεπτά.

Από την άλλη πλευρά, για να συνοδεύσει το κρέας, προετοιμάζεται η σάρτσα, η οποία είναι ψιλοκομμένη ντομάτα, κρεμμύδι, λάδι και αλάτι. Πάνω από αυτό υπάρχουν λευκές πατάτες και αυγό.

Thimpu

Το κύριο συστατικό του thimpu είναι το αρνί. Μαγειρεύεται με ζωμό. Μόλις μαγειρευτούν, και τα δύο μέρη διαχωρίζονται. Όταν ο ζωμός είναι κρύος, αφαιρέστε το λίπος.



Από την άλλη πλευρά, το κρεμμύδι, η κίτρινη πιπεριά και η ρίγανη τηγανίζονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται. Με αυτόν τον τρόπο, αποκτούμε το λεγόμενο πνίγηκε. Το κρέας σερβίρεται με το πνιγμένο κρέας, συνοδευόμενο από λευκό ρύζι, chuño και πατάτες. Ο ζωμός τοποθετείται ξεχωριστά.

Ποτός

Το Ποτόσι βρίσκεται στα νοτιοδυτικά της Βολιβίας. Είναι το τέταρτο μεγαλύτερο τμήμα της χώρας.

Chambergos

Τα chambergos είναι παραδοσιακά από την πόλη του Ποτόσι. Είναι ένα επιδόρπιο που, πάνω απ 'όλα, μαγειρεύεται κατά τη διάρκεια θρησκευτικών εορτών. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο ζαχαροπλαστικής, χρειάζεστε αυγά, αλεύρι και μισό ποτήρι pisco, ένα είδος μπράντυ.

Πρώτα, τα αυγά αναμιγνύονται με αλεύρι έως ότου υπάρχει masa αρκετά παχύ. Ένα μισό ποτήρι pisco προστίθεται σε αυτό και σχηματίζονται ροζέτες, μικρά κομμάτια ζύμης με το ίδιο μέγεθος.

Τα ντόνατς μαγειρεύονται αποτρέποντάς τους να κολλήσουν μεταξύ τους. Στη συνέχεια, ξηραίνονται στον ήλιο έως ότου σκληραίνουν και ψήνονται στους 180ºC. Τέλος, το μέλι βράζεται και χύνεται πάνω από το καπέλο.

Καλαπούρκα

Το Calapurca είναι μια προ-Κολομβιανή σούπα που ξεχωρίζει επειδή σερβίρεται με μια ζεστή πέτρα, ώστε να παραμένει σε καλή θερμοκρασία ενώ τρώγεται. Τα κύρια συστατικά του είναι τα ακόλουθα:

  • Κάρκ
  • Πατάτες
  • Αλεύρι
  • Aji Κολοράντο
  • Κρεμμύδι
  • Σκόρδο
  • Μπαχαρικό

Σάντα Κρουζ

Το τμήμα της Santa Cruz είναι αυτό που βρίσκεται περισσότερο στα ανατολικά της χώρας. Μεταξύ των δεκαπέντε επαρχιών της συναντάμε τη Φλόριντα και το Ίχιλο.

Ρύζι με τυρί

Το τυρί ρύζι μαγειρεύεται συνήθως συνοδεύουν τα μπάρμπεκιου. Επιπλέον, είναι μια εύκολη συνταγή για προετοιμασία. Για να το φτιάξετε, αλάτι, κρεμμύδι, πάπρικα και βούτυρο θερμαίνονται σε νερό. Μόλις βράσει, προσθέστε το ρύζι και σιγοβράστε.

Όταν η στάθμη του νερού μειωθεί στο μισό, προσθέστε τυρί, γάλα και αλάτι. Μόλις λιώσει το τυρί, είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Ματζαντίτο

Το πρώτο συστατικό είναι σπασμωδικό, το οποίο πρέπει να πλυθεί έτσι ώστε να χάσει αλάτι. Μετά από αυτό, βράζεται και κόβεται σε φιλέτα. Προστίθεται και μαγειρεύεται το ρύζι.

Αργότερα το κρέας τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σχοινόπρασο, το πιπέρι, την ντομάτα και το κόκκινο φαγητό. Όλα είναι αναμεμιγμένα και συνοδεύονται από αυγά και τηγανητές μπανάνες.

Chuquisaca

Η πρωτεύουσα του Chuquisaca είναι το Sucre. Αυτό το τμήμα αποτελείται από δέκα επαρχίες και έχει πληθυσμό πάνω από μισό εκατομμύριο κατοίκους.

Φριτάγκα

Το Fritanga είναι ένα πιάτο πικάντικο. Λίγες μέρες πριν από την επεξεργασία, πρέπει να μαγειρέψετε το αποφλοιωμένο καλαμπόκι. Την επόμενη μέρα, μαγειρεύεται πάλι με το ίδιο υγρό σε χύτρα πίεσης.

Από την άλλη πλευρά, τα χοιρινά πλευρά κόβονται σε κομμάτια και καρυκεύονται με πιπέρι, κύμινο και αλάτι. Το κρέας μαγειρεύεται και τηγανίζεται. Παρομοίως, το τσίλι μαγειρεύεται, το κρέας προστίθεται και συνεχίζει να θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Πατσάς

Αυτό που ξεχωρίζει για αυτό το πιάτο της Βολιβίας είναι ότι έχει δέρμα ή χοιρινό δέρμα. Αυτό πρέπει να είναι πολύ καθαρό, και στη συνέχεια μαγειρέψτε το σε νερό και αλάτι για 5 ή 6 ώρες και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Το κρεμμύδι τηγανίζεται και προστίθενται πιπέρι, κύμινο και κιμά. Στη συνέχεια προστίθεται βασική σούπα, κόκκινη πιπεριά και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε το χοιρινό και το δέρμα και ζεσταίνετε έως ότου η σάλτσα είναι παχιά (περίπου 20 λεπτά). Μπορεί να συνοδεύεται με πατάτες και καλαμπόκι.

Pando

Στα βορειοδυτικά της Βολιβίας συναντάμε το Pando, ένα τμήμα στο οποίο τα ψάρια υπάρχουν στη γαστρονομία του.

Σουρίμπι ιδρώτα

Το surubí είναι ένα ψάρι γλυκού νερού που, για να το μαγειρέψετε, πρέπει να πλυθεί και να τεμαχιστεί. Μετά από αυτό, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με συμπιεσμένο λεμόνι και ξύδι, και μαγειρεύεται.

Επιπλέον, το σκόρδο και το κρεμμύδι τηγανίζονται, στα οποία προστίθενται ντομάτα, πάπρικα και ελαιόλαδο. Επιπλέον, βάλτε το ψάρι και προσθέστε νερό, γάλα και κρασί. Βράζουμε για 15 λεπτά. Τέλος, προσθέστε μαύρο και άσπρο πιπέρι, ρίγανη, κόλιανδρο και λίγο περισσότερο κρασί και μαγειρέψτε για 10 ακόμη λεπτά.

Ψωμί ρυζιού

Το ψωμί ρυζιού χαρακτηρίζεται από φτιαγμένο από ρυζάλευρο. Για να το φτιάξετε, πλένεται πρώτα, ξεφλουδίζεται και μέρος μανιόκα και μαγειρεύεται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, λαμβάνονται ίνες από αυτό και θρυμματίζονται με το αλεύρι ρυζιού για να φτιάξουν πουρέ.

Ζυμώνουμε και προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη. Πρέπει να το αφήσετε να ξεκουραστεί για λίγες ώρες και στη συνέχεια να το ψήσετε για 10 λεπτά στους περίπου 220 ºC. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί στην κορυφή.

Ρύζι πίτα

Το empanada ρυζιού παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο, καθώς παρασκευάζεται με ρύζι, μανιόκα και τριμμένο τυρί τοποθετείται στο κέντρο. Ψήνονται τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας. Μπορούν να γεμίσουν με άλλα τρόφιμα, όπως κρέας ή λαχανικά.

Ταρίγια

Στο τμήμα Tarija βρίσκουμε παραδοσιακά πιάτα διαφορετικά από αυτά της υπόλοιπης χώρας:

Ράνγκα

Το στομάχι του βοείου κρέατος είναι το πιο σημαντικό συστατικό της περιοχής. Αυτό πρέπει να πλυθεί και να ξεφλουδιστεί, αφαιρώντας όλο το λίπος που μεταφέρει. Από την άλλη πλευρά, το κρεμμύδι τηγανίζεται και προστίθενται σκόρδο και πιπέρι. Στη συνέχεια, μισό φλιτζάνι ζωμό για να μαγειρέψουν για λίγα λεπτά.

Μπιζέλι

Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη μπιζέλια, γνωστός και ως μπιζέλια. Αυτά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να μαγειρεύονται. Εκτός αυτού, το κρεμμύδι τηγανίζεται με αλάτι και πιπέρι. Μετά από αυτό, τα μπιζέλια και τα αυγά προστίθενται, τα πάντα αναμιγνύονται και τηγανίζονται πατάτες, τριμμένο τυρί και μαϊντανός.

Ντόνατς

Για να δημιουργήσετε αυτό γλυκός Πρέπει να διαχωρίσετε τους κρόκους και τα λευκά από πολλά αυγά. Οι κρόκοι χτυπούνται μέχρι να απομείνει μια λεία κρέμα και προστίθενται κανέλα, γλυκάνισο και pisco.

Συνεχίστε να χτυπάτε προσθέτοντας αλεύρι με μπέικιν πάουντερ μέχρι να μείνει μια ζύμη. Αυτό ζυμώνεται και διαμορφώνεται σε κουλούρια, τα οποία βράζονται σε νερό έως ότου επιπλέουν και αφήνονται να στεγνώσουν στον ήλιο.

Τέλος, ψήνονται στους 180 ºC για περίπου δέκα λεπτά. Για να τα λεύσουν, τα λευκά αυγών χτυπημένα με ζάχαρη και λεμόνι περνούν πάνω τους και αφήνονται να στεγνώσουν.

Αυτό το άρθρο έχει κοινοποιηθεί 129 φορές. Έχουμε περάσει πολλές ώρες συλλέγοντας αυτές τις πληροφορίες. Εάν σας άρεσε, μοιραστείτε το, παρακαλώ: