Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το κρέας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του πιάτου είναι μοσχάρι. Ωστόσο, υπάρχουν παραλλαγές στις οποίες χρησιμοποιούνται κουνέλια, αρνί, κοτόπουλο ή ακόμη και ψάρια όπως ο σολομός, το monkfish ή η τσιπούρα. Το υπόλευκο χρώμα της σάλτσας οφείλεται στο γεγονός ότι παρασκευάζεται από το νερό με το οποίο το κρέας είχε προηγουμένως βράσει με τα υπόλοιπα λαχανικά. Έχετε όλες τις πληροφορίες στο: «Τυπικά πιάτα και επιδόρπια γαλλικής γαστρονομίας".
Έχετε όλες τις πληροφορίες στο: "Τυπικά πιάτα και επιδόρπια γαλλικής γαστρονομίας".