Η λέξη Kofta προέρχεται από περσικά και μέσα έδαφος. Αυτό το όνομα προσδιορίζει πολλά τυπικά πιάτα αραβικής και ανατολικής προέλευσης που έχουν σχήμα κεφτεδάκια ή χάμπουργκερ. Άλλες λέξεις που χρησιμοποιούνται είναι κεφτές, κεφίτα o κουφτ. Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσουμε πώς να προετοιμάσετε το τυπικό αιγυπτιακό kofta και θα σας πούμε για άλλες προετοιμασίες από διαφορετικές χώρες.

Στη συνέχεια, έχετε ένα ευρετήριο με όλα τα σημεία που θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Ευρετήριο άρθρου

Το τυπικό φαγητό της Αιγύπτου: kofta

Αιγυπτιακό Κόφτα

En Αίγυπτος, ο τυπικός τρόπος προετοιμασίας Kofta είναι σε κεμπάπ, δηλαδή, τυλιγμένο σε ξύλινο ραβδί. Αυτός ο τύπος είναι επίσης γνωστός ως kabab mashwi. Γενικά, αποτελείται από βοδινό και αρνί. Είναι ένα τυπικό πιάτο Αίγυπτος που μπορεί να βρεθεί σε εστιατόρια σε πόλεις όπως το Κάιρο.




Συστατικά

Τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή αυτού του παραδοσιακού αιγυπτιακού πιάτου είναι τα ακόλουθα:

  • 500 γραμμάρια κιμά
  • 250 γραμμάρια κιμά
  • Μισό κίτρινο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 φέτα ψωμί φρυγανισμένο και υγρό μέχρι να μαλακώσει
  • Ενάμισι κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • XNUMX/XNUMX κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πράσινο κάρδαμο
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο σουμάκ (είδος μπαχαρικού)
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • Πίτα ψωμί
  • Μαϊντανός
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 10 ξύλινα σουβλάκια

Εκτός από αυτά τα τρόφιμα, πρέπει να έχουμε μπάρμπεκιου ή γκριλ αερίου, και ένα μίξερ ή Thermomix. Με αυτόν τον τρόπο, η προετοιμασία φαγητού θα είναι ευκολότερη.

Συνταγή

Μία ώρα πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, αφήστε τα ξύλινα σουβλάκια στο νερό. Μετά από αυτό το διάστημα, βγαίνουν από το νερό. Επίσης, η σχάρα πρέπει να προθερμανθεί με λίγο λάδι για 20 λεπτά.

Πρώτα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και ο μαϊντανός είναι κιμά. Στη συνέχεια, βάλτε το βόειο κρέας και το αρνί, το ψωμί χωρίς νερό και τα μπαχαρικά στο μπλέντερ ή το Thermomix. Όλα χτυπούνται μέχρι να υπάρχει ένα ζύμη.

Αυτό το μείγμα τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο. Πάρτε μια χούφτα και χτυπήστε το γύρω από ένα ξύλινο σουβλάκι. Το καλύτερο είναι ότι το κρέας έχει πάχος μεταξύ 2 και 3 cm. Παρασκευάζεται με όλο το κρέας έως ότου ολοκληρωθούν όλα τα σουβλάκια.

Τα έβαλαν κεμπάπ σε ένα δίσκο καλυμμένο με περγαμηνή και τοποθετείται στη σχάρα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά για τέσσερα λεπτά κάθε πλευρά.




Μετά από αυτό, είναι έτοιμο να σερβιριστεί. Συνοδεύεται συνήθως με πίτα, σάλτσα ταχίνι (φτιαγμένο με σουσάμι), ντομάτα, κρεμμύδι και μαϊντανό.

Άλλοι τύποι

Εκτός από το Kofta χαρακτηριστικό της Αιγύπτου, σε άλλες αραβικές και ασιατικές χώρες βρίσκουμε διαφορετικές συνταγές. Τα περισσότερα από αυτά είναι αρκετά αρωματώδης, αν και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται διαφέρουν σε κάθε χώρα.

Στην περίπτωση του Μαρόκου, βρίσκουμε το ταφίνη kofta. Ο tajine Είναι ένας τρόπος παρασκευής φαγητού: σε ειδικό πήλινο δοχείο που έχει κωνικό σχήμα και χωρίζεται σε δύο μέρη.

Στην Ινδία βρίσκουμε το Μαλαι Κόφτα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι μπάλες ή οι μπουλέττες είναι paneer, τυπικό τυρί της περιοχής. Επίσης σε αυτήν τη χώρα μπορούμε να δοκιμάσουμε το Kofta αρνί με κάρυ.

Μια άλλη εναλλακτική λύση είναι η pulao kofta, η οποία προέρχεται από την Περσία και την Αραβία, και σήμερα είναι προετοιμασμένη σε πολλές χώρες. Είναι εντελώς veganoΔεδομένου ότι παρασκευάζεται με ρύζι, δεν χρησιμοποιείται κρέας.

Τέλος, ο τρόπος με τον οποίο μπορούμε να δοκιμάσουμε το Kofta Στην Τουρκία έχει τη μορφή σάντουιτς μέσα σε πίτα και συνοδεύεται από άλλα συστατικά όπως το κρεμμύδι.

Αυτό το άρθρο έχει κοινοποιηθεί 41 φορές. Έχουμε περάσει πολλές ώρες συλλέγοντας αυτές τις πληροφορίες. Εάν σας άρεσε, μοιραστείτε το, παρακαλώ: