Η γκουακαμόλη είναι μια τυπική συνταγή από την Κεντρική Αμερική, η πιο δημοφιλής παραλλαγή είναι από το Μεξικό. Αυτό το πιάτο αποτελείται από μια σάλτσα που βασίζεται στο αβοκάντο και ανάλογα με την εποχή της χρονιάς στην οποία πρόκειται να το ετοιμάσουμε, μπορούμε να το συνοδεύσουμε με διαφορετικά λαχανικά και ακόμη και φρούτα.

Το Guacamole χρησιμοποιείται στο Μεξικάνικη γαστρονομία ως μια πικάντικη σάλτσα που συνοδεύει τα στιφάδο, τορτάς molotes και τα δημοφιλή tacos, τα περισσότερα από τα οποία βασίζονται στο κόκκινο κρέας. Επιπλέον, είναι σημαντικό να επισημανθεί ότι στο Μεξικό η γκουακαμόλη παρασκευάζεται συνήθως σε δύο εκδόσεις, μία με ολόκληρο τον αλεσμένο πολτό και μια άλλη με τον πολτό σε κομμάτια.

Καταγωγή

Η γκουακαμόλη (γνωστή ως γκουακαμόλη στην Κεντρική Αμερική) έχει ιστορικά αρχεία από την εποχή των Αζτέκων και εκείνη την εποχή θεωρήθηκε καρπός ερωτικής σημασίας και συμβόλιζε τους όρχεις, επομένως, οι γυναίκες δεν μπορούσαν να το συλλέξουν.

Για τους Αζτέκους, η προέλευση αυτού του πιάτου είναι στον θρύλο που λέει πώς ο Quetzalcoatl, ο θεός του Τολτέκ, ήταν αυτός που προσέφερε αυτή τη συνταγή στους ανθρώπους του για πρώτη φορά.

Συστατικά για την παρασκευή γκουακαμόλης

  • 2 αβοκάντο
  • 40 γραμμάρια κρεμμυδιού
  • 80 g ντομάτας
  • 1 πιπεριά serrano ή ένα jalapeño
  • Μισό λεμόνι ή ασβέστη
  • Φύλλα κόλιανδρου
  • Άλας

Πώς να φτιάξετε το guacamole βήμα προς βήμα

  1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αβοκάντο
  2. Αφαιρούμε τον πολτό και τον αλέθουμε στο μπλέντερ (μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε ένα κονίαμα)
  3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε φύλλα κόλιανδρο και συνεχίζουμε να κάνουμε το ίδιο με την ντομάτα και το τσίλι
  4. Προσθέτουμε όλα τα συστατικά στον θρυμματισμένο πολτό
  5. Προσθέστε μερικές σταγόνες λεμόνι και αλάτι για γεύση