Το burrito είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μεξικάνικα φαγητά παράλληλα με το taco. Αυτό το τυπικό πιάτο αποτελείται από τορτίγια αλεύρι σίτου που είναι γεμάτη με φασόλια και ψητό κρέας - σε ορισμένες περιπτώσεις συνοδεύεται επίσης με σοταρισμένα λαχανικά - και τυλίγεται σε κυλινδρικό σχήμα για σερβίρισμα.

Η προέλευση

Οι πρώτες εγγραφές της λέξης "burrito" στο Μεξικό εμφανίζονται σε ένα λεξικό μεξικάνων από τη δεκαετία του 'XNUMX και όπου αναφέρεται ότι αυτός ο όρος προέρχεται από το Guanajuato, έχοντας ως παραλλαγές το cocito στο Yucatan και το taco στην Κουερναβάκα.

Μεταξύ όλων των υποτιθέμενων προελεύσεων αυτού του ονόματος, υπάρχουν δύο θεωρίες που είναι πολύ δημοφιλείς, η μία υποδεικνύει ότι έχει αυτό το όνομα, επειδή όταν τυλίγεται η τορτίγια παίρνει το σχήμα του αυτιού του γαϊδουριού και η δεύτερη δείχνει ότι οφείλεται στην ομοιότητά του με το σχήμα των δεμάτων ή των δεμάτων που μεταφέρουν τα γαϊδούρια.

Συστατικά για την προετοιμασία του Burritos

- Οκτώ τορτίγιες αλεύρι σίτου
- Μισό κιλό αρνιού
- Τριακόσια γραμμάρια μαγειρεμένων φασολιών
- Κέτσαπ
- Χυμός ενός λεμονιού
- Ένα κλαδί κόλιανδρο
- Αλεσμένο κύμινο, αποξηραμένη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και τσίλι σε σκόνη.

Προετοιμασία του Burritos βήμα προς βήμα

- Βάλτε το αρνί - κομμένο σε λωρίδες -, τη ρίγανη, το κιμά, το χυμό λεμονιού, το τσίλι και λίγο λάδι σε ένα μπολ. Προχωράμε να τα τοποθετήσουμε σε μια κατσαρόλα και να τα αφήσουμε να μαγειρευτούν μέχρι να ροδίσουν το κρέας.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μαγειρεμένα φασόλια να ζεσταθούν.
- Ενώ τα φασόλια θερμαίνονται, σε ένα άλλο τηγάνι θερμαίνουμε τις τορτίγιες (μόνο με μερικές σταγόνες νερό) και σχεδόν όταν πρόκειται να σερβίρουμε έτσι ώστε να είναι ζεστές (μπορούμε επίσης να τα θερμάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για μέγιστο χρόνο 10 δευτερολέπτων το καθένα ένα).
- Σε κάθε τορτίγια, τοποθετούμε το κρέας, τα φασόλια και πασπαλίζουμε λίγο κόλιανδρο, και τελικά προχωράμε να διπλώσουμε την τορτίγια σε ορθογώνιο σχήμα.