Το pozole είναι ένα τυπικό μεξικάνικο πιάτο Βασίζεται σε μια σούπα καλαμποκιού στην οποία μπορείτε να προσθέσετε χοιρινό ή κοτόπουλο. Ο κύριος χαρακτήρας αυτής της σούπας είναι το καλαμπόκι cacahuacintle (αν και αν δεν έχουμε την επιλογή να το αγοράσουμε, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με έναν άλλο τύπο καλαμποκιού).
Τύποι pozole
Το pozole μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη γαστρονομία κάθε περιοχής όπου παρασκευάζεται, ωστόσο, χωρίζεται σε δύο ομάδες:
Λευκό ποζολάκι. Το οποίο παρασκευάζεται με χοιρινό και σερβίρεται σε βαθιά πιάτα έτσι ώστε κάθε άτομο να μπορεί να προσθέσει λαχανικά και καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Τονίζεται η χρήση του μαρουλιού και των κρεμμυδιών ως συμπλήρωμα.
Πόζολ κόκκινο ή καρυκευμένο. Είναι καρυκεύματα με ζεστό πιπέρι και ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούμε, το χρώμα τους θα είναι κόκκινο ή πράσινο.
Το pozole και στις δύο περιπτώσεις μπορεί να συνοδεύεται με λάχανο, ρίγανη, χυμό λεμονιού, αβοκάντο, φρέσκο τυρί, σκόνη τσίλι, μαρούλι και μερικά μπαχαρικά και σάλτσες που μας αρέσουν. Επιπλέον, συνήθως συνοδεύεται με παραδοσιακό τρόπο με τις τυπικές τορτίγιες καλαμποκιού.
Προετοιμάστε το λευκό πόζα
Για να προετοιμάσουμε αυτό το τυπικό μεξικάνικο πιάτο χρειαζόμαστε: ένα κιλό καλαμπόκι, ένα κιλό χοιρινό πόδι σε κομμάτια, μισό κεφάλι χοίρου, ένα κιλό χοιρινό πλευρό, ένα ολόκληρο κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι. Για να προετοιμάσουμε τη συνοδεία πρέπει να ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι, το μαρούλι romaine, τα ραπανάκια και να έχουμε λεμόνι και καυτή σάλτσα.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τοποθετήσετε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε νερό, ολόκληρο το κρεμμύδι, το σκόρδο και λίγο αλάτι. Θα αφήσουμε τα πάντα να μαγειρέψουν για εκατόν είκοσι λεπτά κατά μέσο όρο σε χαμηλή φωτιά και θα προχωρήσουμε στην απομάκρυνση από τη φωτιά. Αφαιρούμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και προσθέτουμε το καλαμπόκι, βάζοντας τα πάντα στη φωτιά για τουλάχιστον εξήντα λεπτά.
Όταν το καλαμπόκι μαγειρευτεί καλά, αφαιρούμε τα κομμάτια κρέατος και τα σερβίρουμε στις πλάκες και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και το καλαμπόκι. Το λευκό pozole μπορεί να συνοδεύεται με τοστ και με τα προαναφερθέντα συστατικά.
Αυτό το άρθρο έχει κοινοποιηθεί 39 φορές. Έχουμε περάσει πολλές ώρες συλλέγοντας αυτές τις πληροφορίες. Εάν σας άρεσε, μοιραστείτε το, παρακαλώ:
