Οι πέντε ηπείροι του κόσμου και η γαστρονομία τους

Μία από τις πολιτιστικές πτυχές που ξεχωρίζει περισσότερο όταν ταξιδεύετε σε μια ξένη χώρα είναι η γαστρονομία της. Αυτός μαγειρική τέχνη, τα έθιμα και τα γηγενή συστατικά κάθε χώρας μπορεί να διαφέρουν πολύ από τη μια περιοχή στην άλλη, έτσι ώστε πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να δοκιμάσουν τα παραδοσιακά πιάτα μιας δεδομένης χώρας όταν ταξιδεύουν. Σε γενικές γραμμές, οι μαγειρικές παραδόσεις από όλο τον κόσμο μπορούν να χωριστούν από τις ηπείρους, όπως θα δείτε παρακάτω.

Στη συνέχεια, έχετε ένα ευρετήριο με όλα τα σημεία που θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Αμερική

Ξεκινώντας από τη Βόρεια Αμερική, μπορεί να γίνει μια σαφής διάκριση μεταξύ της γαστρονομίας του Καναδά, των Ηνωμένων Πολιτειών και των τυπικών πιάτων του Μεξικού, το τελευταίο συγκαταλέγεται σήμερα μεταξύ των πιο σημαντικών και διάσημων πιάτων στον κόσμο.

Το δημοφιλές κουζίνα tex-mex, καταγωγής Βόρειας Αμερικής, είναι μια από τις πιο διάσημες μαγειρικές παραδόσεις στον κόσμο. Το σύνολο των πιάτων που απαρτίζουν την κουζίνα Tex-Mex ανταποκρίνεται σε μια συγχώνευση μεταξύ του μεξικάνικου στιλ και του Αμερικανού γενικά.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η γαστρονομική κουλτούρα γεννιέται από ένα μείγμα διαφορετικών κουζινών του κόσμου λόγω του αριθμού των μεταναστών από την Ευρώπη, την Ασία και την Αφρική. Η καναδική κουζίνα σχετίζεται σε μεγάλο βαθμό με τους διαφορετικούς αυτόχθονες πολιτισμούς που έχουν κατοικήσει στη χώρα ανά τους αιώνες, γι' αυτό και είναι τόσο ποικίλη σήμερα.

Τα τυπικά πιάτα των διαφορετικών χωρών της Νότιας Αμερικής ποικίλλουν πολύ ανά χώρα, αν και πολλά από τα τυπικά πιάτα καθεμιάς από αυτές είναι πολύ παρόμοια και διαφέρουν από ορισμένα συστατικά. Ξεχωρίζουν τα τυπικά φαγητά του Περού και της Κολομβίας, αλλά και η κουζίνα του Εκουαδόρ.

Οι γηγενείς καρποί των δασών και των τροπικών χωραφιών, όπως η γκουάβα, η παπάγια ή το μάνγκο είναι πολύ συχνά μεταξύ των διαφορετικών επιδορπίων της Νότιας Αμερικής. Ομοίως, η γλυκοπατάτα, η μανιόκα και το καλαμπόκι είναι μερικά από τα πιο χρησιμοποιημένα συστατικά.

Τέλος, στην Κεντρική Αμερική υπάρχει επίσης μεγάλη επιρροή της γηγενής, της ισπανικής και της αφρικανικής κουζίνας. Τα τυπικά πιάτα καθεμιάς από τις χώρες που απαρτίζουν την Κεντρική Αμερική ξεχωρίζουν για τις έντονες γεύσεις τους, γεμάτες άρωμα και χρώμα.

Ευρώπη

Η μεσογειακή κουζίνα ξεχωρίζει για τη χρήση μιας ευρείας γκάμας προϊόντων φυτικής προέλευσης, δηλαδή φρούτων, λαχανικών, ξηρών καρπών και οσπρίων. Υπάρχει επίσης μεγάλη παρουσία ψωμιού και άλλων δημητριακών όπως το σιτάρι. Το ελαιόλαδο είναι το κύριο λίπος και χρησιμοποιείται για την παρασκευή μυριάδων τυπικών πιάτων από διαφορετικές ευρωπαϊκές χώρες.

Η ισπανική κουζίνα είναι ίσως μια από τις πιο δημοφιλείς στους τουρίστες από όλο τον κόσμο, με τα διάσημα ισπανικά τάπας να πρωτοστατούν. Η ομελέτα με πατάτα ή η παέγια της Βαλένθια, μεταξύ πολλών άλλων πιάτων καθαρά ισπανικής προέλευσης, αποτελούν ένα από τα κύρια διεθνή τουριστικά αξιοθέατα.

Από την πλευρά του, το Ιταλική γαστρονομία είναι ίσως το πιο μιμημένο στον κόσμο. Φυσικά, τα πιο διάσημα πιάτα στην Ιταλία είναι η πίτσα, το ριζότο και τα ζυμαρικά, αν και η λίστα με τα τυπικά πιάτα και σάλτσες (πέστο, μπολόνια, καρμπονάρα…) είναι πολύ μεγαλύτερη. Επί του παρόντος, ο αριθμός των συνταγών πίτσας είναι ατελείωτος: πίτσα θαλασσινών, Neapolitan, τέσσερα τυριά, μαργαρίτα κ.λπ.

Η γαλλική γαστρονομική κουλτούρα έχει επηρεάσει αυτήν πολλών άλλων χωρών και γι 'αυτό είναι σήμερα από τις πιο σημαντικές στον κόσμο. Χάρη στην τοπική ποικιλία της Γαλλίας, η λίστα των τυπικών πιάτων είναι σχεδόν ατελείωτη.

Αν προχωρήσουμε λίγο πιο μακριά προς τη βόρεια Ευρώπη, συγκεκριμένα στη Γερμανία, θα βρεθούμε μπροστά σε μια γαστρονομία κάπως μακριά από το μεσογειακό πρωτότυπο που περιγράφεται παραπάνω, αν και επηρεάζεται επίσης πολύ από τη γαλλική μαγειρική παράδοση. Τα γερμανικά λουκάνικα ξεχωρίζουν, ειδικά λουκάνικα ή Bratwurste, που συνήθως συνοδεύονται από το περίφημο λάχανο τουρσί (Ξυνολάχανο στα γερμανικά).

Ασία

Η ασιατική κουζίνα μπορεί να χωριστεί σε δύο κύριες υποομάδες: Ανατολική Ασία και Νοτιοανατολική Ασία. Γι 'αυτό, όταν αναφερόμαστε στην ασιατική κουζίνα, δεν πρέπει να συγχέεται ανατολίτικη κουζίνα, αφού το τελευταίο αναφέρεται στην περιοχή που εκτείνεται από τη νότια Ανατολική Σιβηρία έως την Ινδονησία, συμπεριλαμβανομένων της Ιαπωνίας, της Μογγολίας, της Κορέας, της Ταϊλάνδης, του Βιετνάμ και σχεδόν όλης της Κίνας.

Διαφορετικές ασιατικές κουζίνες έχουν από κοινού την άφθονη χρήση διαφόρων τύπων ψαριών από τον Ειρηνικό και τον Ινδικό ωκεανό. Από την άλλη πλευρά, η κατανάλωση ρύζι Είναι επίσης μια από τις αστέρες της ασιατικής κουζίνας γενικά, καθώς και λαχανικά και διάφορα μπαχαρικά. Η κατανάλωση φυκιών, ωμού ψαριού, μπαμπού ή καρχαρία, μεταξύ άλλων σπάνιων συστατικών, είναι επίσης νόστιμη για τους περισσότερους Ασιάτες.

Σε γενικές γραμμές, η ασιατική κουζίνα προσπαθεί να ισορροπήσει και να δώσει ίση σημασία σε όλες τις πτυχές του πιάτου: χρώμα, γεύση και άρωμα. Στην Κίνα, για παράδειγμα, αυτή η ισορροπία προσπαθεί να επιτευχθεί στα πρώτα μαθήματα ενός τυπικού μενού χρησιμοποιώντας τρία ή ακόμα και πέντε διαφορετικά συστατικά. Τα χρώματα κόκκινο, κίτρινο, μαύρο, καφέ και λευκό είναι συνήθως τα πιο συνηθισμένα στα παραδοσιακά τους πιάτα.

Το κύριο πλεονέκτημα της ασιατικής κουζίνας σε σύγκριση με τη δυτική κουζίνα είναι ότι τα πιάτα της περιέχουν λιγότερους υδατάνθρακες, σάκχαρα και λίπη. Αυτό επιτυγχάνεται κυρίως χάρη στην υψηλή κατανάλωση ψαριών, που ευνοεί την κυκλοφορία. Τα φρούτα και τα λαχανικά καταναλώνονται καθημερινά, εις βάρος των μεταποιημένων προϊόντων, τα οποία είναι σπάνια στις ασιατικές χώρες.

Ωκεανία

Η κουζίνα της Ωκεανίας είναι ένας συνδυασμός δυτικών και ασιατικών γαστρονομικών παραδόσεων. Αυτή η ήπειρος αποτελείται από την Αυστραλία, τα νησιά της Νέας Γουινέας, τη Νέα Ζηλανδία και το αρχιπέλαγος της Μελανησίας, της Μικρονησίας και της Πολυνησίας, όλα περικυκλωμένα από τον Ειρηνικό Ωκεανό, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα ψάρια και τα οστρακοειδή είναι πολύ κοινά στα πιάτα τους .

Η αυστραλιανή κουζίνα είναι, σε γενικές γραμμές, μια αντανάκλαση των διαφορετικών φαγητών που έχουν ξεχωρίσει στην ιστορία αυτής της χώρας, συμπεριλαμβανομένων των συστατικών που χρησιμοποιούν οι Αυστραλοί Αβορίγινες, των οποίων η γηγενής κουζίνα είναι γνωστή ως τροφή o θάμνος. Υπάρχουν επίσης ιρλανδική και βρετανική κουζίνα.

Τα αυστραλιανά επιδόρπια ξεχωρίζουν, επηρεάζονται ευρέως από τη βρετανική κουζίνα, όπου προέρχονται τα διάσημα πίτες ή κέικ, γλυκά και αλμυρά. Η κατανάλωση κρέατος, γενικά κοτόπουλου ή βοδινού φιλέτου που συνοδεύεται από ψητά λαχανικά (πατάτες, φασόλια, φασόλια ...), είναι επίσης πολύ συνηθισμένη.

En NZ Συνήθως καταναλώνονται πιάτα που αποτελούνται από φρέσκα λαχανικά, αν και κυριαρχούν κρέατα όπως αρνί, κρέας ελαφιού ή χοιρινό κρέας, και επίσης ψάρια, ιδίως σολομός, στρείδια, paua, αστακοί, χτένια, μύδια ... Εδώ, η περίφημη pavlova θεωρείται το εθνικό επιδόρπιο.

Η κουζίνα των νησιών των Φίτζι είναι το αποτέλεσμα της συγχώνευσης της κουζίνας της Πολυνησίας και της Μελανησίας, καθώς και εκείνων της Ινδίας, της Κίνας και της Δύσης. Για το λόγο αυτό, το ρύζι είναι μέρος της καθημερινής διατροφής των κατοίκων του, μαζί με άλλα τρόφιμα όπως καρύδα, γλυκοπατάτα, γιούκα ή ψωμί, μεταξύ άλλων. Το πιο διάσημο πιάτο ονομάζεται Αγαπώ, το οποίο αποτελείται από ένα μείγμα κρέατος, ψαριού και λαχανικών τυλιγμένων σε φύλλα μπανάνας.

Αφρική

Η κουζίνα των διαφόρων χωρών της αφρικανικής ηπείρου χαρακτηρίζεται πρωτίστως από τον εξωτισμό της, που επιτυγχάνεται χάρη στη χρήση πολλών ειδών και συστατικών που χαρακτηρίζουν την Αφρική. Η αφρικανική γαστρονομία επηρεάζεται επίσης ευρέως από την ασιατική και τη δυτική κουζίνα.

Στις βόρειες περιοχές της Αφρικής, συμπεριλαμβανομένης της Τυνησίας, της Αλγερίας, της Αιγύπτου και του Μαρόκου, το κουσκούς είναι το βασικό φαγητό. Είναι το σιμιγδάλι σιταριού, το οποίο μαγειρεύεται με πολύ παρόμοιο τρόπο με τα ζυμαρικά. Το κουσκούς μαγειρεύεται συνοδευόμενο από διάφορα υλικά που μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την περίπτωση, αν και συνήθως δεν λείπουν ποτέ το ελαιόλαδο, το σαφράν, το γαρύφαλλο, το τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά.

Από την άλλη πλευρά, όποιος επισκέπτεται την Αφρική, ανεξάρτητα από τη χώρα, θα εκτιμήσει ότι οστρακόδερμο, ειδικά αν επισκέπτεστε τα νότια και ανατολικά μέρη της ηπείρου, είναι ένα ιδιαίτερο φαγητό. Δεν αφορά τόσο τα είδη οστρακοειδών που καταναλώνονται, αλλά περισσότερο τον τρόπο παρασκευής τους. Οι σούπες και τα θαλασσινά στιφάδο που παρασκευάζονται σε αυτές τις περιοχές αποτελούν μέρος της γαστρονομικής υπερηφάνειας των κατοίκων της.

Στην Ανατολική Αφρική, υπάρχουν δύο πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα: ματόκ και ugali. Πρώτα απ 'όλα, το matoke είναι μια πολύ απλή προετοιμασία από πράσινες μπανάνες στον ατμό. Δεύτερον, το ugali παρασκευάζεται με καλαμπόκι, σαν καλαμπόκι ή πολέντα, και χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων στιφάδων και σούπας. Λέγεται ότι το καλύτερο ugali στην Αφρική μπορεί να δοκιμαστεί στην Ουγκάντα.

Στις χώρες της Δυτική ΑφρικήΤο Maafe είναι ένα άλλο πολύ δημοφιλές στιφάδο του οποίου το κύριο συστατικό είναι τα φιστίκια. Στην πραγματικότητα, είναι ένα πιάτο που καταναλώνεται σχεδόν καθημερινά. Είναι βασικά ένα στιφάδο κρέατος που περιλαμβάνει διάφορα λαχανικά, ρύζι, βραστό αυγό και φιστίκια. Στις κεντρικές περιοχές, η μπαμπάρα είναι ένα από τα πιο ελκυστικά γλυκά.