Τυπικό βελγικό φαγητό: Stoofvlees
Το Stoofvlees, επίσης γνωστό ως carbonade la Flamande, είναι ένα κρέας στιφάδο που αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα της βελγικής γαστρονομίας και μια υποχρεωτική γεύση κατά την επίσκεψή μας σε αυτήν τη χώρα.
Θα βρούμε αυτό το πιάτο στα περισσότερα εστιατόρια του Βελγίου και, είναι σημαντικό να υποδείξουμε ότι το όνομά του προέρχεται από τη νότια Γαλλία, από την οποία προέρχεται το ανθρακονήμα.
Συστατικά για Stoofvlees:
Για την προετοιμασία του Stoofvlees χρειαζόμαστε:
- 200 γραμμάρια μαργαρίνης
- Τρία κρεμμύδια σε κύβους
- 300 έως 400 γραμμάρια βοείου κρέατος
- Μια κούπα μαύρης μπύρας
- Λάδι, αλάτι, μουστάρδα, δάφνη και μοσχοκάρυδο
Πώς να κάνετε Stoofvlees βήμα προς βήμα
- Πρέπει να τηγανίσουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι με λίγο λάδι και μια κουταλιά της σούπας μαργαρίνη.
- Στη συνέχεια, καρυκεύστε το κρέας με μοσχοκάρυδο και προσθέστε το.
- Όταν το κρέας μαγειρευτεί, πρέπει να προσθέσουμε την μπύρα - μέχρι να καλύψει τα συστατικά.
- Όταν αρχίσει να βράζει, πρέπει να προσθέσουμε τρία φύλλα δάφνης και δύο φέτες ψωμιού που πρέπει να έχουμε απλώσει με μουστάρδα.
- Αφήστε το να ψηθεί για μια ώρα και μισή έως δύο ώρες, σε πολύ χαμηλή φωτιά.
- Σερβίρουμε συνοδεύοντας το πιάτο με μερίδα τηγανητές πατάτες ή πουρέ πατάτας.
Αυτό το γλυκόπικρο πιάτο χαρακτηρίζεται από τον τύπο μπύρας που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του (το μαύρο συνιστάται να ενισχύσει τη γεύση) και έχοντας λίγο κόκκινο κρασί ή μηλίτη σε μερικές συνταγές, εάν δεν έχουμε κρασί μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με ξύδι αλλά προσθέτοντας ζάχαρη μελαχροινή.