Η πατάκα, επίσης γνωστή ως mondongoΕίναι ένα τυπικό πιάτο της Περουβιανής Σιέρα, αν και μαγειρεύεται επίσης στην περιοχή των Άνδεων της Βολιβίας, της Χιλής και της Αργεντινής. Το κύριο συστατικό του είναι η τρίπανη, δηλαδή η αγελάδα. Περιλαμβάνει επίσης mote και κιμά. Έχετε όλες τις πληροφορίες στο: «Τυπικά πιάτα της Σιέρα (Περού)".
Έχετε όλες τις πληροφορίες στο: "Τυπικά πιάτα της Σιέρα (Περού)".