La γαστρονομία del Χώρα των Βάσκων Είναι βαθιά ριζωμένο στα καθημερινά του έθιμα και κάνει εκτενή χρήση των εξαιρετικών πρώτων υλών του. Επομένως, ο γαστρονομία Είναι ένα από τα μεγάλα τουριστικά αξιοθέατα αυτής της αυτόνομης κοινότητας.
Μεταξύ των προϊόντων που χρησιμοποιούνται περισσότερο από το Βασική κουζίνα είναι η ψάρια υπάρχει μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπονίτο, τσιπούρα, καλαμάρι, Γαύριες αντσούγιες, λαβράκι και τα πολύτιμα ξωτικά. Άλλες πρώτες ύλες που δεν πρέπει να ξεχαστούν είναι κρέας πρόβατα, βόδι και κρέας μικρό παιχνίδι (περιστέρια, ξυλοκόρκοι, χελώνες). Όσπρια και λαχανικά Φασόλια Tolosa, κουκιά, φασολάκια ή λοβό, πράσα, κολλάρα, σπαράγγια, μπιζέλια και μανιτάρια ή «Περετξίκος»(Ειδικά μανιτάρια ή« boletus »).
Ο τυρί Τα πιο σημαντικά παρασκευάζονται από πρόβειο γάλα. Ξεχωρίζει η ονομασία προέλευσης Idiazabal. Υπάρχουν επίσης πολλά τυρί τεχνίτες προβάτων ή το τυρί προβάτου γλυκιά γεύση από τους μοναχούς του Αβαείο Μπελόκ.
Όλα αυτά τα συστατικά μεταφράζονται σε πιάτα ως Cod al pil pil, του οποίου η σάλτσα έχει ζελατινώδη υφή που επιτυγχάνεται αναμειγνύοντας το ελαιόλαδο με τον ορό που απελευθερώνεται από το ψάρι όταν το τηγανίζει. Επίσης αξιοσημείωτο είναι Καλαμάρι με μελάνι- που εκπλήσσει πολλούς επισκέπτες να το δουν, λόγω του μαύρου χρώματος της σάλτσας του, που λαμβάνεται προσθέτοντας το μελάνι καλαμαριών στη σάλτσα που παρασκευάζεται με ντομάτα, σκόρδο και κρεμμύδι - και το Txangurro (καβούρι αράχνης) Στυλ Donostiarra - αποτελείται από κρέας μαγειρεμένο με κρεμμύδι, πράσο και ντομάτα.
Ίσως μια από τις πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ μεταξύ των ανθρώπων είναι η pintxo (σουβλάκι), μια μικρή φέτα ψωμί στην οποία τοποθετείται ένα μικρό μέρος φαγητού. Το όνομά του προέρχεται από την κατανάλωση σε οδοντογλυφίδες. Αυτά εμφανίζονται στις ράβδους των ράβδων ή τα tacos του Χώρα των Βάσκων.
Ως επιδόρπια πρέπει να τονιστεί Γκόξουα, ένα πολύ δημοφιλές γλυκό, αλλά και το Βάσκα κέικ, το πηγμένο γάλα, την Τηγανισμένο γάλα και Κρέμα τοστ. Όσον αφορά τα ποτά, το σαγκάρδα (μηλίτη Βάσκων), λευκό κρασί Τοξάπολη, τα κρασιά της περιοχής La Rioja και το δημοφιλές ποτό Καλλιμότο που αναμιγνύει την Coca-Cola με φθηνό κρασί.
Αυτό το άρθρο έχει κοινοποιηθεί 22 φορές. Έχουμε περάσει πολλές ώρες συλλέγοντας αυτές τις πληροφορίες. Εάν σας άρεσε, μοιραστείτε το, παρακαλώ: