La Ιταλική γαστρονομία είναι ένα από τα πιο γνωστά και μιμούνται τον κόσμο. Θεωρείται τέχνη που μεταδίδεται για αιώνες από γενιά σε γενιά. Σε αυτό το άρθρο, εξηγούμε τις διατροφικές συνήθειες των Ιταλών, καθώς και μερικές μαγειρικές παραδόσεις και έθιμα στο τραπέζι.
Στη συνέχεια, έχετε ένα ευρετήριο με όλα τα σημεία που θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.
Ευρετήριο άρθρου
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
Διατροφικές συνήθειες
Οι Ιταλοί έχουν πολλά έθιμα όταν πρόκειται για φαγητό, καθώς είναι ώρα της ημέρας σημαντικό για αυτούς. Για αυτόν τον λόγο, παίρνουν το χρόνο τους για να προετοιμάσουν το μενού και συνήθως χρησιμοποιούν φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα.
Το πρωί τρώνε ένα ελαφρύ πρωινό, το οποίο συνήθως αποτελείται από έναν καφέ που συνοδεύεται από μπισκότα ή ένα τσουρέκι, ένα γλυκό ψωμί που λαμβάνεται μόνο του ή γεμίζει με ένα συστατικό όπως το βούτυρο.
Από το ένα το απόγευμα είναι μεσημεριανό. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, συνήθως τρώνε δύο διαφορετικά πιάτα και ένα κομμάτι φρούτων για επιδόρπιο. Ωστόσο, εάν είναι ένα ειδικό ή εορταστικό γεύμα, αυτά είναι τα πιάτα που προετοιμάζονται:
- απεριτίφ: ένα ποτό όπως κρασί ή σαμπάνια συνοδευόμενη από ελιές, καρύδια ή τυρί.
- Antipasti: εκκινητής salchichón, mortadella, ζαμπόν, σολομός ή τόνος.
- Primi: το πρώτο κύριο μάθημα. Συνήθως είναι ρύζι ή ζυμαρικά.
- Secondi: επεξεργασία κρέατος ή ψαριού.
- πιάτα πλευρά: Πιάτο λαχανικών.
- Ισαλάτι: μια σαλάτα που σερβίρεται σε περίπτωση που δεν έχετε καταναλώσει πάρα πολλά λαχανικά.
- Φρούτα Formaggi e: τυρί και φρούτα. Τα περισσότερα κομμάτια (μήλο, αχλάδι, ροδάκινο ...) αφαιρούνται από το δέρμα.
- Dolce: ένα γλυκό επιδόρπιο σαν τιραμισού, α gelato ή ένα κομμάτι κέικ.
- Καφετέρια : σερβίρεται συνήθως χωρίς ζάχαρη ή γάλα. Αυτός καπουτσίνο προορίζεται για πρωινό.
- Πεπτικό: αλκοολούχο ποτό limoncello o Γκράπα, χαρακτηριστικό της χώρας.
Στα μέσα του απογεύματος το merenda, στην οποία, ειδικά τα παιδιά, τρώνε κάτι γλυκό, όπως ένα κομμάτι κέικ ή ένα κέικ. Το δείπνο προετοιμάζεται από τις οκτώ, το οποίο είναι κάπως ελαφρύτερο από το μεσημεριανό γεύμα, αλλά επίσης αποτελείται από τουλάχιστον δύο πιάτα.
Τα γεύματα διαρκούν συνήθως τουλάχιστον μία ώρα και είναι ώρα να συναντηθούμε με την οικογένεια ή τους φίλους και να μιλήσουμε. Τα πιο δημοφιλή ποτά είναι το νερό και το κρασί.
Μαγειρική τέχνη
Το μαγείρεμα στην Ιταλία θεωρείται τέχνη που έχει αιώνες ανάπτυξης. Η ιστορία του χρονολογείται από τον XNUMXο αιώνα π.Χ., όταν υπάρχουν ήδη στοιχεία για ποιήματα και βιβλία μαγειρικής που μιλούν για τη σημασία του φαγητού. Επιπλέον, πραγματοποιήθηκαν συμπόσια στα οποία πέρασαν μια κουραστική μέρα.
Είναι τον XNUMXο αιώνα όταν ο πρώτος ιταλική κουζίνα. Αυτή η περιοχή επηρεάστηκε από τους Άραβες, οι οποίοι εισήγαγαν ξηρά ζυμαρικά και τους Νορμανδούς, οι οποίοι συνέβαλαν και άλλα συστατικά. Ήδη τον XNUMXο αιώνα υπήρχαν σεφ που έγραψε σημαντικά βιβλία μαγειρικής.
Προς το παρόν, η συνάφειά του είναι τέτοια που σε όλη την Ιταλία βρίσκουμε πολλά Σχολές Μαγειρικής Τεχνών υψηλού κύρους, όπως η Ακαδημία Barilla. Στο Πιεμόντε βρίσκουμε επίσης το ICIF, το Μαγειρικό Ινστιτούτο Κουζίνας για Ξένους. Ακόμη και σε άλλες χώρες υπάρχουν μαθήματα για να γνωρίσετε αυτήν τη γαστρονομία.
Αυτή η πειθαρχία δεν μαθαίνεται μόνο σε μεγάλα κέντρα σπουδών, αλλά μεταδίδεται παραδοσιακά από γενιά σε γενιά. Είναι πάνω από όλα οι μητέρες και οι γιαγιάδες των ιταλικών οικογενειών που είναι υπεύθυνες για αυτό.
Κατά την προετοιμασία των πιάτων, λαμβάνεται υπόψη η ισορροπία και οι αναλογίες και τα διάφορα συστατικά συνδυάζονται με υψηλή ακρίβεια για την επίτευξη μοναδικών γεύσεων στον κόσμο.
Υπάρχουν μερικοί γαστρονομικοί κανόνες ή παραδόσεις που ακολουθούν γενικά οι Ιταλοί. Για παράδειγμα, κάθε τύπος ζυμαρικών συνοδεύεται από διαφορετική σάλτσα (η σάλτσα της Μπολόνιας δεν συνοδεύεται από μακαρόνια, αλλά με ζυμαρικά). Επίσης, αυτό το προϊόν δεν συνδυάζεται ποτέ με κοτόπουλο.
Αν και πολλά συστατικά διαφορετικά, αυτά είναι δέκα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα:
- Ελαιόλαδο
- Ντομάτα
- Σκόρδο
- Θαλασσινά
- Δημητριακά
- εβραϊκός
- Φυλλώδη λαχανικά
- Ξηροί καρποί
- Κόκκινο κρασί
- Queso
Στο τραπέζι
La Ιταλική γαστρονομία περιβάλλεται από έθιμα. Όπως είπαμε, όταν πρόκειται να κάθονται στο τραπέζι για φαγητό, οι Ιταλοί περνούν τουλάχιστον μια ώρα, περισσότερο αν είναι μια ημέρα διακοπών ή κατά την οποία κάτι γιορτάζεται. Επίσης, είναι σπάνιο για κάποιον να τρώει μόνος του και τα βράδια με μεγάλο αριθμό ανθρώπων είναι συνηθισμένα.
Όλα τα φαγητά τρώγονται με μαχαιροπίρουνα: η χρήση των χεριών σας είναι κακή εκπαίδευση. Επίσης, πρέπει να είναι στο τραπέζι και δεν χρειάζεται να ξεκουράζετε τους αγκώνες σας. Ένα παιδικό μενού δεν έχει προετοιμαστεί, καθώς τα παιδιά συνηθίζουν να τρώνε το ίδιο με τους ενήλικες από νεαρή ηλικία.
Σε αντίθεση με άλλες χώρες, εδώ είναι σωστό να βυθίζετε το ψωμί στη σάλτσα. Αυτό ονομάζεται φαγητό la scarpetta, που κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «φτιάξτε το παπούτσι».
Εάν ο σερβιτόρος ή οι οικοδεσπότες δεν το προσφέρουν, είναι απογοητευμένο να ζητήσει να προσθέσει τυρί παρμεζάνας στα πιάτα, καθώς αναζητούν αναλογία. Επιπλέον, είναι ένα είδος τυριού που δεν πρέπει να συνοδεύεται από κάποια παρασκευάσματα.
Όσον αφορά την κατανάλωση ζυμαρικών, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Τα μακαρόνια ποτέ είναι κομμένα και δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κουτάλι για να τα τυλίξετε: χρησιμοποιείτε μόνο το πιρούνι.
Συνταγές
Υπάρχουν πολλές συνταγές που προέρχονται από την Ιταλία. Σε αυτά κυριαρχεί από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι. Το πιο γνωστό φαγητό στον κόσμο είναι η πίτσα. Για να φτιάξετε τη ζύμη, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- Αλεύρι
- Νερό
- Πετρέλαιο
- Μαγιά
- Άλας
- Ζάχαρη
Αυτή η ζύμη μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα υλικά. Η πιο βασική πίτσα είναι η Μαργαρίτα, η οποία έχει μοτσαρέλα, ντομάτα, βασιλικό και παρθένο ελαιόλαδο. Άλλα από τα πιο γνωστά είναι τα Cuatro Quesos, Cuatro Estaciones και Bianca.
Ένα άλλο τυπικό πιάτο είναι λαζάνια. Τοποθετούνται διάφορα στρώματα ζύμης, μεταξύ των οποίων τοποθετούνται κιμά, ντομάτα, λαχανικά και τυρί. Συνοδεύεται συνήθως με σάλτσα μπεσαμέλ από γάλα, αλεύρι και βούτυρο.
Όσον αφορά το ρύζι, το πιο διάσημο είναι Ριζότο και Φουνγκί, με υφή με μέλι. Αυτά είναι τα συστατικά του:
- Ρύζι
- Μανιτάρια
- Κρεμμύδι
- Κοτόσουπα
- παρμεζάνα
Αν θέλετε να μάθετε τις υπόλοιπες συνταγές της ιταλικής γαστρονομίας, σας συνιστούμε να διαβάσετε το ακόλουθο άρθρο: Ιταλικό φαγητό: συνταγές για τυπικά πιάτα και επιδόρπια.
Αυτό το άρθρο έχει κοινοποιηθεί 122 φορές. Έχουμε περάσει πολλές ώρες συλλέγοντας αυτές τις πληροφορίες. Εάν σας άρεσε, μοιραστείτε το, παρακαλώ:
