Μετά το μεξικάνικο taco και fajitas, το enchilada είναι ένα άλλο από τα τυπικά τρόφιμα του Μεξικάνικη γαστρονομία. Όπως τα προαναφερθέντα πιάτα, το enchilada διαθέτει τορτίγια καλαμποκιού.

Παραδοσιακή enchilada

Το τυπικό ή πιο κοινό enchilada είναι αυτό που είναι γεμάτο με κομμάτια κρέατος και μαύρα φασόλια, ωστόσο, ανάλογα με το στυλ που θέλουμε να το δώσουμε, μπορούμε να το γεμίσουμε με κόκκινα ή άσπρα κρέατα, τυρί, κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, μαρούλι, φέτες ντομάτας, guacamole και βαριά κρέμα.

Πώς να προετοιμάσετε το enchilada

Τα enchiladas είναι εύκολο να παρασκευαστούν αφού συνίσταται μόνο στην πλήρωση της τορτίλας με τα συστατικά, αλλά είναι σημαντικό να υποδείξουμε ότι μόλις σφραγίσουμε την τορτίγια, πρέπει να την πάμε στο φούρνο για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά, ώστε να είναι gratin με το τυρί .

Το enchilada, όπως και άλλα τυπικά πιάτα, έχει επίσης προσαρμοστεί στις γαστρονομικές γεύσεις άλλων χωρών, για παράδειγμα, στη Γουατεμάλα παρασκευάζεται με τοστ αντί για τορτίγια καλαμποκιού και η γέμιση παρασκευάζεται με κομμάτια κρέατος, σάλτσα ντομάτας, αυγά σκληρό και ένα τουρσί που παρασκευάζεται με καρότα, πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδι και τσίλι.

Τύποι enchilada

Ανάμεσα στα πιο συνηθισμένα enchiladas βρίσκουμε:

- Το πράσινο enchilada, το οποίο γεμίζεται με πράσινες ντομάτες.
- Το ελβετικό enchilada, όπου χρησιμοποιείται κρέμα γάλακτος αντί για κομμάτια τυριού.
- Το enchilada φασολιών γεμίζεται και καλύπτεται με μια γενναιόδωρη ποσότητα φασολιών.
- Το mole enchilada καλύπτεται με τυφλοπόντικα και καρυκεύεται με σουσάμι.
- Η βόρεια enchilada, σε πρωταγωνιστές είναι η σάλτσα ντομάτας και το τσίλι.

Τέλος, υπάρχουν οι λιγότερο δημοφιλείς παραλλαγές που είναι: το enchilada encremada, όπου το σημαντικό είναι να το καλύψετε με σάλτσα κρέμας. και το entomatada enchilada, τα οποία γενικά γεμίζονται με κόκκινο κρέας και συμπληρώνεται με σάλτσα ντομάτας και χοντρό τυρί