Οι μελιτζάνες παρμεζάνα είναι χαρακτηριστικές της νότιας περιοχής της Καμπανίας. Το κύριο συστατικό είναι, όπως υποδηλώνει το όνομά του, μελιτζάνες κομμένες σε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστού. Αυτά τηγανίζονται και σερβίρονται με παρμεζάνα. Τέλος, το πιάτο ετοιμάζεται στρώνοντας τις φέτες, παρόμοια με τη λαζάνια. Εκτός από το τυρί, τη σάλτσα ντομάτας, το αυγό και μερικά φύλλα βασιλικού χρησιμοποιούνται. Έχετε όλες τις πληροφορίες στο: «Ιταλικό φαγητό: συνταγές για τυπικά πιάτα και επιδόρπια".
Έχετε όλες τις πληροφορίες στο: "Ιταλικό φαγητό: συνταγές για τυπικά πιάτα και επιδόρπια".